南瓜是国外引进品种，据说原产地在墨西哥，所以有许多人称南瓜叫番瓜。
南瓜是一年生草本藤蔓性植物，茎叶长满刺毛，植株较长，最长可达15米左右。叶柄呈圆形较长，叶片宽大，花黄形似喇叭。南瓜结果形状多样，圆形且有长短柄之分，幼嫩时青色，老熟后逐渐变成黄色，内有瓜瓤，瓤上结数百粒长三角扁形种子。
南瓜可当粮食，富含纤维素、氨基酸和微量元素。有助消化，降血脂等药用功效，同时还是上等的畜禽精饲料。
南瓜在农村种植普遍，特别是农村的房前屋后和田边地角都可见到它的身影。南瓜因藤蔓较长，因此为防止它徒长而消耗营分，当主蔓长到三米左右即打顶，让侧蔓生长结果。侧蔓是结果的生长蔓，为保证结果质量，一般主蔓上留三个侧蔓，每个侧蔓留一到两个瓜，其它多生的侧蔓和幼果要全部打抹掉，并且在侧蔓最后一个瓜的蔓长一到两米处打顶，同时摘去过多的雄花，让营养集中向留下的南瓜输送，促使南瓜膨大成熟。
在南瓜生长过程中，我们还要视其生长情况整蔓、除老叶和灭蚜虫。南瓜是喜光性和透气性要求高的植物，一旦条件不好，就会出现掉蕾现象，因此保持地块或棚架通风和增加光照是关键。
南瓜根系深，吸肥吸水力较强，水肥供应充足是南瓜增产的关健，但同时如土壤长期积水过多也会造成根系腐烂，所以，南瓜种植以土层深厚肥沃和向阳短日照的坡地和排灌水方便的房前屋后为适宜种植地。
