种植大豆最为适宜。
因为大蒜属于茎叶作物，怕氮肥过多，而大豆属于豆类作物，能够固氮，对土壤的氮素供应有助于后续作物的生长。
同时，大蒜种植后会残留一部分抑菌物质，而大豆对这些物质比较耐受，不容易受到影响。
另外，大豆还能够翻耕后改善土壤条件，使土壤更加适宜后续种植作物。
如果在经济条件允许的情况下，可以选择在大蒜的残茬上种植豆类作物，因为这样有利于保护土壤和提高作物产量。
另外，还可以考虑种植菜类作物，不过需要注意选择肥料和种子的选择，避免土壤的污染和种植病虫害的发生。
在大蒜收获后种植豆类、绿叶菜、茄子等较好
大蒜收获后因为留下的残根及生长孔可能容易滋生病菌，同时土壤中也含有大量的硫化物，会导致土壤中的钾元素流失
而种植豆类等作物，可以补充土壤的氮元素，绿叶菜可以补充土壤的铁元素，而茄子和黄瓜等蔬菜则可以避免和大蒜竞争氧气和养分，使得农田中的土壤更好地保持肥力
此外，大蒜种植后还可以进行中耕或者休耕，并深翻土壤增加活化作用
