1、选种 大棚豆芽菜以黄豆芽为主，绿豆芽次之。选种时应剔除破粒及杂质，将种子用40℃的温水浸泡5小时，捞出后沥干催芽，催芽温度掌握在18℃左右。栽培苗畦宽1.3米、长7米，畦埂高和宽均为63厘米。起出的畦土过筛后存放于畦埂上，以备后用，整平畦面待播。
2、播种 按每平方米畦面5公斤水的用量喷水，将浸过的种子均匀撒于畦面上，然后覆盖5厘米厚的过筛细土，接着整平畦面，覆盖地膜。
3、管理 畦土相对含水量宜保持在60%左右，第1天畦土温度维持在18℃，第2天和第3天24℃，第4天22℃。第5天豆芽即可破土露头，要注意此时的畦温不能超过20℃。
4、采收 生产豆芽菜只需6天的时间，当豆芽长10厘米左右，豆瓣似开非开时，即可收获。采收时，可一手拔，一手拿，并用清水洗净泥沙，以0.5公斤左右为1捆，捆扎好后上市出售。
大棚种植西葫芦如何育苗，并高效栽培？
用地势高燥、土质肥沃、能排能灌的地块作苗床，采用防雨和遮阳网覆盖育苗，或在棚内直播。
如果是直播，应先按45~50厘米的株距在小高畦上开穴，然后按穴浇水，待水渗下后，每穴播2~3粒种子，播后覆土1.5~2厘米，出苗后，在第一片真叶出现时进行一次间苗，2叶1心时第二次间苗，3叶1心时定苗，如缺苗应及时补苗，每次间苗或定苗都要结合中耕和培土，一般行株距为50厘米X60厘米。间苗后，最好用菇类蛋白多糖、三氮唑核苷等药剂灌根并同时进行叶面喷洒，提高幼苗抗病毒病能力。同时做好蚜虫等虫害的防治。幼苗出土前一般不浇水，如出现干早，只能浇小水，保持出苗前土壤湿润。如果是有苗移栽，应尽量在网棚或遮阳网下用营养钵育苗。播种后，应在苗床上覆盖地膜或稻草保湿。出苗后，撤除地膜、稻草等覆盖物。出苗后，如果幼苗出现缺水，应在早晨或傍晚用喷壶洒水，苗龄20~25天，具4~5片真叶就可以定植了。
西葫芦在播种或定植前应深翻土壤，每亩可施腐熟有机肥2000~3000千克、复合肥30~45千克作基肥，然后作畦，深沟小高畦（宽度一般为70厘米左右）。直播西葫芦育苗移栽的可先定植后浇水。
