一、水果冷库的温度怎么管理？
为了使库温稳定，分布均匀，在温度管理上，要考虑到以下因素对库温的影响：入库产品的温度与库温的差别；冷冻机的效能与冷库的大小及入库量；冷库的隔热性能；库外温度的高低及冷气的消失情况；库内空气的流通情况；产品的包装和堆码情况；产品的种类及呼吸热的释放量等。这些因素在冷库的温度管理中都应全面加以考虑。具体而言，要尽量将贮藏库的温度控制在适合该品种的最佳贮藏温度范围内，同时还要尽量使库内各处的温度均匀一致，更要避免库内温度的过度起伏波动。
二、乌鲁木齐的放水果的冷库在哪？
1友好 2果品库 3长江路
新疆三海保鲜园有限责任公司，三海保鲜园位于乌鲁木齐市经济技术开发区工业园，一次性可容纳瓜果1万吨，是集瓜果保鲜、加工、物流等为一体的国际级农业产业化重点企业。
三、水果冷库的湿度怎么管理？
冷库中常出现空气湿度过高或过低的情况。造成湿度过高的原因主要是因为货物进、出冷库频繁，或库门长时间开放，库外大量的湿热空气进入库内。因此，要加强冷库管理，尽量减少库门开启次数，缩短开门时间。还可采用各种吸湿器或吸湿剂控制湿度过大。造成库内空气湿度过低的原因是冷却管的结霜和冲霜。
一般冷却管的温度比库温低l0℃-15℃，而且总是在0℃以下，这样就不可避免地导致冷却管表面不断结霜。在管理上又需不断地将冰霜融化冲走即冲霜，使冷却管发挥固有的冷却效果，于是导致库内湿度过低的现象。也就是说，库内空气中的水分在冷却管表面形成霜，而管理上为了加强制冷效果又不得不将冷却管表面的霜冲掉。
因此导致库内空气中的水分被大量移走，于是出现了空气湿度过低的现象。要想阻止结霜，就得缩小库温和冷却管表面的温差，就需要把冷却管的散热面积增大许多倍，而生产上为了降低设备投人，主要是采取定期冲霜的简便措施。为了解决湿度过低的问题，过去常采用库内地面洒水的简单办法，目前较好的办法是向库内地面喷雾，雾粒越小越好，喷出后很快汽化，不至于形成水滴而沾湿产品。
但是，喷雾时不能将水喷洒到果实的表面，否则会引起果实大量腐烂。调节湿度最好的办法是采用恒湿器或吸湿装置。
四、水果蔬菜在冷库储藏的温度是几度？
不同的蔬菜水果在冷库储藏的温度也不同
冷库的的主要作用就是保鲜，如果冷库的温度太低容易导致食物冻成冰块，如果温度太高也会造成食物不能保鲜，所以温度一定要控制在适量的温度才可以，一般的冷库温度都控制在-18摄氏度，这样的温度既不会让食物结冰也可以让它发挥到最大。
冷库的温度控制范围冷库一般分为冷藏室和冷冻室，每一个冷室都都会有一个食量的温度调整范围，上面我也提及到冷冻室的温度最好就控制在180摄氏度，但是冷藏室的温度则是可以自己调整的。冷库的温度调节按钮总共分为1-7挡，夏天的时候我们可以把挡数调成2-3挡，冬天的时候可以调到6-7挡，其他时间一般把挡速调到4-5挡就好了。
今天我们要说的是不同蔬菜水果在冷库中的储藏温度，或许这是一个冷库操作者不大清楚的，因为要是温度高的话会导致蔬菜水果变质变坏，所以一定要开到它适宜的温度最好，对此，现在就来看看各种蔬菜水果冷库的适宜温度是多少吧!
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如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
四、适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象
：果蔬一般为高温冷库，一般设计最低温度为-5度，实际使用温度为0~10度，不同果蔬储存温度不一样可要求实际使用温度设定，且果蔬一般不可混放一个冷藏库
一、适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
二、适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活
动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
三、不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
