大白菜多以秋季生产为主，大面积种植一般为直播，由于大白菜为叶菜类蔬菜，需水肥较高，因此在深耕翻地时，要施足基肥，每亩施腐熟农家肥4000千克以上，同时配合磷肥40千克，硫酸钾10千克，和农家肥一起施入，翻耕耙耱，供足肥料，培肥地力，保证种子萌芽出土的充足营养，可促进根系生长和提苗。
但在追肥时，用什么肥料好，这还要根据大白菜的不同生长期来科学追肥，不能一概而论，不能因为前期适合追施氮素化肥，就一追到底，要根据大白菜的各个生长阶段来决定平衡施肥，一般农作物在营养生长阶段，追肥以氮肥为主，磷、钾肥为辅，在生殖生长阶段，以磷、钾肥为主，氮肥为辅，而大白菜的种植生产，我们为了提高大白菜的商品品质，要防止抽薹开花(生殖生长)，直至收获时，一直属于营养生长阶段，这就要求我们在追肥时，要以氮肥为主，磷、钾肥为辅，在此基础上，再根据各个不同生长阶段，进行科学平衡施肥，满足大白菜各个不同生长阶段所需主要营养元素。
大白菜明显的需肥期为：幼苗期、莲座期和结球期，因此适时的追肥也就在这三个时期。
①，幼苗期：幼苗期底肥充足的田块，一般需肥不多，结合浇水可追施少量氮肥，如尿素5~8千克/亩即可，长势旺时可不施，主要以中耕松土为主，增强土壤通透性，促进幼苗根系发育。
②，莲座期：莲座期是提苗壮苗的一次关键追肥，为了促进苗株迅速生长，叶叶浓绿肥厚，就要追施氮、磷、钾三元复合肥10~15千克/亩，有条件的可开沟施入腐熟农家肥1000千克，这时白菜还少，复合肥最好和农家肥一并开沟施入，再浇透水。
③，结球期：这个时期，球叶生长迅速，植株生长量达到最大，需水需肥量也达到最高，这时结合浇水要重施一次速效肥，每亩可施硫酸铵10~25千克(交替施用氮素肥料)，促进白菜迅速生长。
④，叶面肥：为了提高白菜叶球的重量和品质，在结球期追施氮肥的同时，可叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾或0.2的尿素2~3次，对提高产量和促进品质有很好的作用。
总之，大白菜追肥，不能说用什么肥料好不好，而是要根据其不同的生长阶段，进行科学合理平衡施肥，哪个时期需氮素多，就以氮肥为主，哪个时期需磷、钾素，就要配合磷、钾肥，只有这样，才能保证大白菜生长不致脱肥，不致出现缺磷、缺钾等缺素症状。
小白菜也叫甜白菜，给大白菜比较是有区别的。大白菜生长期长，从幼苗到抱心要经过3一4个月的过程。小白菜生长期短，从幻苗生长1个月就可以摘大棵吃，留下小棵继续生长。只要上足底肥，整个生长过程追1一2次肥料即可。
追什么肥料好呢？如果能更好地吃到绿色食品，最好使用发酵好的各种饼肥追肥。豆饼，油菜饼，芝麻饼。用芝麻饼追肥，小白菜味道清香，口感更好。煮汤，炒菜都比较烂。如果用复合肥或尿素追肥，小白菜虽然长的快，但口感不好，好像有股氨水的味道。炒菜时煮不烂，沒有那种清香的味道。
这是我根据自己小菜园种植小白菜的一点体会，供种菜爱好者参考，如何追肥根据自己的实际情况决定。
