苦荞麦种子脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，称苦荞麦米。苦荞麦果实或苦荞麦米均可碾磨成苦荞麦粉来制作食品。
一、苦荞麦米杂粮饭：
1.先将荞麦大米用清水淘干净，略泡10分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好。
2.大米，荞麦米按照7:1的比例一起放入电饭锅。
3.放食指的第一个指节多一点清水。
4.盖上电饭锅按标准煮饭键。
5.等跳到保温键，断电焖十分钟开锅盛出。
二、荞麦小饼
主料：甜荞50克、苦荞麦粉25克、低筋面粉120克、鸡蛋1个、盐6克、水适量、橄榄油15毫升
辅料： 苦荞25克
做法：
1.将甜荞洗净后，加入25g苦荞麦
2.放入破壁机中，加少量水，搅打成细浆
3.加入面粉，鸡蛋，盐调成较稀的面糊
4.电饼铛加热，稀上少量的橄榄油
5.用勺将面糊一勺一勺的淋在电饼铛上
6.煎好一面后，再翻面煎另一面
烹饪技巧：
配点香脆的坚果，更好吃。