在温度低，难以安全越冬的地区，需行大棚保暖栽培。一般采用宽6米、高2.5米、长30米的拱形大棚。构筑深沟高畦栽种，在地下水位较高，土壤较黏重的地区，沟深不得少于30厘米，每棚筑2～3畦，栽培密度和露地种植相同，培育管理工作也基本上和露地栽培相同。
大棚蔬菜种植最常见功能就是能遮风挡雨，提高或者降低温度 减少病虫害，提前 延迟采收期，打造一个适合蔬菜生长的环境，提高蔬菜产量和品质，供我们蔬菜的反季节蔬菜种植。
直到现在大棚主要分为冬暖大棚和大拱棚，
冬暖大棚适合北方大部分地区的冬季栽培；大拱棚适合南方四季栽培。