月亮巴，俗称为巴豆子，全名是月亮花生巴，是江西传统的赣南地方特产。早期的时候，客家人用面粉调好盐味，弄成饺子皮状之后，在“饺子皮”上放上豆子和花生之后，在进行油榨就形成了月亮巴。月亮花生巴的具体做法如下:
1.将优质大米洗净，然后用纯净水泡一定时间；
2.将泡好的大米磨成米浆；
3.准备豌豆，花生，将其放入温水中浸泡，花生浸泡十五分钟左右；
4.把米浆和面粉搅拌均匀，加入泡好的花生或者豌豆；
5.在上述物品中加入适量的盐；6，油炸，将优质油烧热，将月亮巴放入油锅中；7.花生巴有少量气泡可以起锅，豌豆巴应完全没泡才可起锅。
1、每粒花生米对半掰开，这样油炸后花生米更不会脱落。豌豆浸泡8小时以上，花生米浸泡3分钟，然后沥干水待用。
2、盐、粘米粉和面粉一起倒入容器，加水和面搅拌均匀，放置一小时以上。米浆倒入米粿勺，再放入花生米或豌豆于米浆上，入油锅半分钟会自动脱离粿勺，炸至金黄，捞出即可。
赣州特产水果？
1、赣南脐橙
提到赣州必然会提及赣南脐橙，现在赣南脐橙已成为赣州一张名片。赣州有着世界第一的脐橙种植面积。赣南脐橙的特点是果子大颜色艳，肉质鲜嫩，营养丰富，可食率达85%，堪称水果中的佳品。
2、全南椪柑
全南椪柑为赣州市全南县的特产，又名芦柑。全南县优越的气候条件及自然环境孕育了椪柑的美味。全南椪柑易剥皮，果面光滑，色泽鲜美，果肉清香爽口，汁多籽少，为果中极品。
3、南康甘蔗
南康为江西省的甘蔗主产地，堪称江西的“甘蔗之乡”。南康甘蔗种植历史悠久，全县种植面积达7万余亩，总产量达30多万吨，为全省之最。
4、南康甜柚
南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，风味独特，品质上乘，平均单果重1250克，富含糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素C、B等多种营养成份，含可溶性固形物13.8%－16%，总糖量11.2%，总酸量0.33%，每百克果汁含维生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称。
5、寻乌蜜桔
寻乌蜜桔为赣州市寻乌县的特产水果。寻乌曾被国务院授予“中国蜜桔之乡”的荣誉称号。由于寻乌独特的气候，昼夜温差大，寻乌蜜桔具有很高的含糖量，且皮薄，颜色鲜艳，口味醇厚，深受广大消费者的喜爱。
赣南最具有代表性的特产是什么？
信丰的脐橙，安远的烫粉皮，豆腐渣，板干。