潮汕美食众多，潮汕牛肉丸便是其中一个代表，制作原材料主要有牛肉、淀粉等。
主要分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸把新鲜牛肉去筋加入淀粉、大地鱼沫、味精、盐等材料制作，制作好的牛肉丸肉质较细腻，牛筋丸采用牛筋混合少量新鲜牛肉制作，制作好肉质较粗糙有嚼劲，各有各的口感和味道。
牛肉丸讲究手工制作，传统牛肉丸使用特制铁锥人工反复捶打做成，把牛肉打出胶，再做成粒状放入锅中慢火煮熟，口感爽脆，牛肉味重，蘸以潮汕独特配酱沙茶酱，非常好吃受欢迎！
据说上等的牛肉丸不添加弹力素、化学香料等任何添加剂，全程手工捶打，扔在地上跟乒乓球一样跳得老高！不过由于人工成本过于高，逐渐被机器所代替。
营养价值：牛肉富含高蛋白，氨基酸等多种人体需要物质，具有滋养脾胃，强筋健骨等功效，牛筋富含大量胶原质，对于人体非常有益。
吃法：打火锅、烧烤、油炸、炝炒、煲汤等等多种吃法，是一款百搭出名美食！
你好，我是【HomeCooking 宅家菜】，我来尝试解答一下这个问题哈。
牛肉丸是我最喜欢的食物之一。真材实料，啖啖肉，不似其他地区的肉丸，加粉无肉感，一点肉味都没有。
我对牛肉丸的第一印象是小时候，当时我在街市路过一个小房子，里面传出好像几百斤的肉在摔打的声音，感觉非常恐怖，好奇心驱使下去偷看，发现有几个赤膊大汉，有几个人手拿方形铁棍围着一块大砧板，在捶打着一堆肉，后来才知道，这些人是在打牛肉丸。声音是锤刀捶打肉泥所发出的声音。
后来好多潮汕牛肉丸粉面店开张，隔三岔五我都会去帮衬一下牛肉丸汤和牛筋丸汤。牛筋丸添加了各种部位的边角料碎肉，带肥带筋，打出来的肉泥里会带有粒粒牛筋，比牛肉丸更有嚼劲但又包含牛脂。咬开之后小小的气孔里冒着油花。香气比牛肉丸更加浓烈。也是打火锅的必点食物之一。正宗的牛肉丸火锅配搭九江双蒸，酒香和牛肉脂香交汇，肉香带出酒的甜味，酒味提升了肉的醇和，口感一流。有兴趣的朋友可以试一试。
据闻牛肉丸子，是由3斤重的锤刀反复捶打，边打边挑筋，然后有个重要步骤叫打水。打好的牛肉泥，一边持续拍打一边加入淡盐水（其中有盐、鱼露和生粉），稀释肉浆，使得牛肉泥瞬间形成凝胶状。水和肉泥要充分混合均匀，且要拍入空气，才能带来肉丸的弹牙口感。
爽口弹牙的牛肉丸就是这么千捶百打的炼出来的。当肉泥像浆糊的时候就可以很圆滑的挤出丸子形状了。根据潮汕人追求食物原味的天性，所以对牛肉的软化方向一直是属于物理系，牛肉纤维粗？那就改变你，打成浆变成牛肉丸。研究出根据牛不同部位的解刀法，剔出最嫩最易入口的牛肉片来下清水火锅。小小的一粒牛肉丸，我认为已经包含了潮汕人的处事风格。
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汕头有什么特产？
汕头作为潮汕地区的一个主要城市，这里人杰地灵，依山傍水物产丰富，同时人文底蕴历史悠久，特别是饮食文化很出名。汕头本身的土特产很多，例如有南澳牡蛎，出产于南澳岛周边海域，个头大，肉厚，同时矿物质含量丰富，营养成份充足。
潮阳姜薯，薯体洁白，口感爽脆，可以用来熬汤制作甜品等，是一种吉祥的食物。乌酥杨梅，果实呈深红色，核小肉多，鲜甜多汁，里面维生素含量丰富，对人体相当有益，无公害的种植过程更使其成为广东名优水果。
金玉三捻橄榄，果体成熟后呈金黄色，肉质爽脆甘香，堪称橄榄中的极品，而且经过15多年的栽培历史，使其成为了一个珍稀品种。
黄花山芒果，这里的芒果皮薄肉厚，鲜甜多汁，同时营养价值很高，特别是维生素a和c同时还有药用价值，其果皮和果肉都可以下药。
橄榄菜，作为潮汕地区的一种风味小吃，其橄榄菜是用橄榄核芥菜叶煮烂熬至而成，其制作工艺可以追溯到宋代，吃起来爽滑，甘香，用来送饭就非常合适了。
绿豆糕
绿豆糕入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。中秋、国庆前后，樟林人很喜爱用绿豆糕点作为礼品馈送亲朋好友，尤为适合老弱妇孺品尝。
2、虾米笋馃
汕头名小食。注重馃皮和馅料，制作时十分讲究。馃皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水分，放进蒸笼蒸10粉钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成馃皮。馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形馃皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，馃皮柔软适口，滋味香醇。
3、糖葱薄饼
一种潮汕的小食，是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。
潮绣
潮绣是潮汕地区的著名传统工艺品。潮绣与广绣合称为粤绣，是中国四大名绣之一。清代粤绣工人大多是广州、潮州人，特别是潮州绣工更技高一筹，当地男子也同样精于绣功，为其他地区所罕见。潮绣以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣为特色，匠心独具，题材有人物、龙凤、博古、动物、花卉等，构图饱满、匀称，色彩喜庆，气氛热烈，使潮绣达到了丰富瑰丽的艺术效果。刺绣艺术被广泛应用于日常生活用品和装饰品中。
南澳牡蛎
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。
书册糕
书册糕是潮州龙湖镇出产的传统特色名小食，多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。在龙湖镇，“拱合”是制作炖糕的老字号招牌，据说已有400多年的历史了。
东里猪脚饭
猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。东里的猪脚饭至上世纪80年代初才走上规模化经营之路，正式登上大雅之堂。
赤鯮鱼
赤鯮鱼南澳以及潮汕一带所称的赤鯮鱼，学名真鲷鱼，又名立鱼，味美色鲜，自古以来被人们视为珍品，而今也是经济效益较高的出口创汇产品。
猪头粽
猪头粽澄海猪头粽(又名首花)，是潮汕著名土特产之一，历史悠久，驰誉中外。