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1、白砂糖，白糖，从字面意思说，它们都是糖，而且颜色是白色的糖。它们的专业名字都称为蔗糖，是由葡萄糖和果糖组成的双糖。2、糖，食用糖和糖制食品都称为糖，例如:白糖，红糖，黄糖，黑糖，冰糖，葡萄糖，麦芽糖，硬糖(如各种口味水果硬糖，拷花糖等)，杂糖(如黄油花生糖，黑芝麻花生糖等)，软糖(如高粱饴软糖，牛皮糖，琼脂软糖，明胶软糖，雪花软糖等)，半软糖(如各种奶糖，牛轧糖等)等等。3、糖，是碳水化合物，是人体必需的重要营养素，是人体内产生热能的主要物质，有单糖，双糖和多糖。(1)、单糖:如葡萄糖，果糖，半乳糖。葡萄糖分工业用葡萄糖和食用葡萄糖，食用葡萄糖又分一水葡萄糖，无水葡萄糖。葡萄糖可以被人体直接吸收，因此，如果头晕(有时是因大脑萄糖供给不足造成)或消耗太多体力(能量)，用温开水冲调一杯葡萄糖水，可缓解头晕或快速补充能量(体力)。(2)、双糖:如蔗糖，麦芽糖，乳糖，海藻糖等。蔗糖，俗称白糖或白砂糖。按颜色不同，分为白糖，红糖，黄糖，黑糖。按颗粒大小不同，分粗砂糖(粗颗粒白糖)，细砂糖(小颗粒白糖)，幼砂糖(细小颗粒白糖)和绵白糖，严格来说绵白糖不完全是白糖，它还含有少量的转化糖(葡萄糖和果糖)。白砂糖经重结晶后可制成更纯净的冰糖。(3)、多糖:如大米，小麦，玉米，红薯，木薯，豌豆，小扁豆，红豆中的淀粉，淀粉是大家食用量最多的糖，按结构分为直链淀粉和支链淀粉，按溶解性质分不溶性淀粉和可溶性淀粉。(4)、糖的甜度，通常以蔗糖的甜度为基准来衡量各种糖的甜度，蔗糖的甜度为1.0(蔗糖溶液浓度为10%或15%，温度为20℃时的甜度)，葡萄糖0.7，果糖1.5，乳糖0.4，麦芽糖0.5，半乳糖0.27。综上所述，可以得出以下结论:1、白砂糖，是按颗粒大小不同进行分类的称呼，有粗砂糖，细砂糖和幼砂糖。2、白糖，是按颜色不同进行分类的称呼，有白糖，红糖，黄糖，黑糖。绵白糖不完全是白糖，它含有少量的转化糖浆，转化糖浆中有果糖，果糖比白糖甜，因此，绵白糖要比白糖甜。3、白糖，白砂糖，都是蔗糖的俗称，是一种双糖，可在人体内转化成葡萄糖和果糖，被人体吸收产生热能，如果食用过量，则会在人体内转变成脂肪存积起来，可能会导致肥胖。4、用白糖为主要原料，添加麦芽糖，水，食用黄油，熟花生仁，可制作奶香浓郁，兼有焦糖和烤花生香味，口感酥脆的黄油花生糖。5、用白糖为原料，可制成方便取用的方糖。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！本文部分图片来自网络，仅用于悟空问答回答，如涉侵权，请告知必删除，谢谢！
导读：白砂糖与白糖有什么区别？
我们平时逛超市的时候，常常会发现用白糖有白砂糖和绵白糖之分。两者都同样是白糖，它们之间又有什么区别呢？
绵白糖
白糖可分为绵白糖和白砂糖。绵白糖和白砂糖各有什么特点，它们之间可以混用吗？
绵白糖和白砂糖在外观、口感、生产工艺、用途等方面都有所不同。
外观：
绵白糖外观细腻，手感绵软，颜色雪白。白砂糖颗粒分明 ，形如砂粒，颜色洁白透亮。
原料：
绵白糖主要原料是北方的甜菜，在生产时又加入了转化糖浆，甜度较白砂糖更甜。白砂糖主要原料为甘蔗 ，制作时不加糖浆，甜度比绵白糖稍差。
含水量：
绵白糖水分含量比白砂糖大，入口即化，但常温保存容易结块。白砂糖含水量少，不易结块。
白砂糖
用途：
绵白糖甜度大，颗粒小，易溶解，可在制作饮料时添加，也可在和制面团和熏制食品时使用。白砂糖适用于熬浆和制作饼干。
【如何挑选白糖？】
好的绵白糖颗粒细小均匀，颜色雪白，手感绵软无异味。溶于水后清澈透明无杂质，无异味。好的白砂糖颗粒均匀、洁白光亮。风雨水后清澈透明，无杂质，无异味。而且不管是绵白糖或白砂糖都不能结块。
【如何防止白糖结块？】
购买白糖时应少量购买，避免长时间存放，吃水结块或者是受潮结块。打开包装的白糖要密闭保存。如果白糖受潮以后可以在白糖中放入几块苹果或者是香蕉皮，过一段时间白糖的块状就会自然松散。
【结语】：
白糖和白砂糖虽然都是白糖，但他们的用途有一定的区别，只有了解了它们的特性才能更好的发挥它们的作用，才能做出味道鲜美的食品。
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