(1)维生鲜果或多或少都含有维生素C，而水果一般都是生吃，其中所含的维生素C不会受烹调影响而遭破坏。含维生素C较多的水果有柑橘、山楂、鲜枣、柿子、草莓、柚子、柠檬等。
(2)碳水化合物容易消化吸收：水果中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖，还有些蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖，食入后不必经消化分解直接就可以被肠道吸收。因为水果含果糖较多，而在几种食糖中果糖是最甜的，因此，水果口感好。
(3)含很好的轻泻剂：水果含有纤维素、半纤维素和果胶，它们能促进肠蠕动，尤其是果胶在肠内吸水膨胀，增加粪便体积，使之软化加快粪便排出，有利于预防大肠癌。
(4)能助消化：水果除它的色、香、味能促进食欲外，还含有几种有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)。这些有机酸能刺激消化液的分泌，有助于消化。
(5)有助于维持体液的酸碱平衡：水果含有的矿物质和有机酸在体内经过代谢作用后，可产生碱性物质如钾、钠、镁、钙等，有利于维持体液的酸碱平衡。
(6)有食疗作用：苹果含有鞣酸，制成干苹果粉，有止泻作用，可以给腹泻病人食用。据报道，桃、杏、李等有促进血红蛋白再生的作用，适于患贫血的病人食用，等等。
营养价值丰富的水果有哪些？
应该是奇异果（猕猴桃）营养价值最高
奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
对男性白领来说，奇异果更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇异果所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
最可贵的是，奇异果还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，奇异果是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，奇异果是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是最近刚刚上市的黄金奇异果，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。