湖北属于长江区域，8~11月基本属于秋季栽培，因此各种甘蓝类（包括甘蓝、花菜、西兰花等）、白菜类(娃娃菜、大白菜）、瓜果类（黄瓜、日本南瓜、西瓜）、茄果类（番茄、茄子、辣椒、甜椒）、根茎类（白萝卜、胡萝卜、土豆）、豆类（刀豆、豇豆）、绿叶菜类（青菜、菠菜、米苋、香菜、空心菜等）等都可以播种，杂粮类的甜玉米、糯玉米可以播种1批。
湖北人喜欢吃什么样的菜？
湖北人最爱吃的夏季时令菜，蒜蓉红苋，红苋汤饭。
1. 苋菜，在我们湖北被称为“汗菜”，有红苋、绿苋等多种，尤以红苋最为常见。可以说，我是从小吃着苋菜长大的，百菜之中，对苋菜独有一份偏爱。尤其特别的是，将红色的苋菜汤淋在白米饭上，如同泼翻了一缸胭脂，真是好看又好吃呢。时逢夏季，菜市场上又见苋菜，赶紧买两把回家，给自己解解馋。
2. 苋菜多生长在南方。在湖北，每到四月初，鲜嫩的苋菜就会逐步上市。圆圆的叶片，红红的茎干，紫绿的叶子，口感鲜嫩甘甜。北京的菜市场虽然也能买到苋菜，但无论是外观还是口感，和偶老家的苋菜都相差甚远。不过，能在北京吃上苋菜，偶已经很满足了。
3. 苋菜，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
4. 因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。除此之外，苋菜还具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。