兰州是西北美食之都，但说实话当地家常菜比较少，大多数家常菜都和国内其他地区一样，介绍几样比较有名的吧。
一、羊肉泡馍
与西安羊肉泡馍不同，兰州的羊肉泡馍料重味醇、汤浓，香气四溢，冬季吃一碗羊肉泡馍既能解决温饱，又有起到暖胃的功效。
与西安羊肉泡馍不同的是，兰州的羊肉泡馍几道工序都是自己动手做的，店家只提供一碗刚出锅的带肉的羊汤，一个死面饼子，还有蒜苗，香菜，糖蒜等佐料，其他事都是自己做。
将饼子碎到汤里，大小由自己碎，放上蒜苗香菜，就可以饱餐了，有些还会放上粉丝，羊肉一定要趁热吃，那种酣畅淋漓的感觉请自行脑补。
二、拔丝洋芋
这是甘肃的一道地方菜，是一道甜食，用甘肃定西的洋芋作原料，夏天也有用兰州特产白兰瓜做的，制成拔丝白兰瓜。
方法很简单，将洋芋洗净削皮，切成自己喜欢的形状，分两次放入油锅中炸成金黄色。 锅里留少许油，将白糖放入不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。
只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时一块块连在一起，银丝飞舞，香甜可口。 不喜欢吃太甜的也可以放上麦芽糖，味道一样爽口。
三、浆水面
浆水是西北比较有名的一种食物，既可做饮料，又能在吃面条时做汤。再加上咸韭菜，香菜，看起来淡汤寡水，但吃起来清香爽口。兰州、定西、天水包括整个甘肃地区都喜欢吃浆水面。
浆水有清热解暑的功效，夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力，配上卤肘子和虎皮辣子，又是一番风味。高血压患者经常吃一点芹菜浆水，还能起到降低和稳定血压的作用。
四、酿皮子
酿皮子是一种用面粉做的凉着吃的面食美味，在甘肃各地都有，但口味不同，兰州最佳。制作酿皮子的工艺比较简单，随便在家里都能做。
把面粉揉成面团，然后陆续加水，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入蒸酿皮专门的盘里，蒸五分钟，取出晾凉即可，吃的时候切成条，配上面筋，黄瓜丝，调上芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋等佐料，可口至极。
五、臊子面
臊子面是兰州著名传统面食，全国其他地方也有食用，但兰州的与别处不同，在兰州，老人寿辰、小孩生日，新姑爷上门及其他节日臊子面都是待客佳品。
用瘦肉、黄花菜、木耳、鸡蛋、洋芋丁、木耳、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用手工擀制面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上臊子汤，汤多面少，臊子鲜香，面条细长，一碗面下肚浑身都是热气。
六、手抓羊肉
想吃羊肉来西北，西北手抓看兰州，以兰州手抓最优，兰州市七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场，每到傍晚时分，人潮涌动，食客络绎不绝。
手抓羊肉选用肉质佳，肥瘦相间稍微偏肥点的羊肉，讲究羊当天宰，当天煮。要用清水煮，熟后放少许盐就可以，火候得当，肥而不腻，粘上椒盐，配上大蒜，一口下肚，让人回味无穷。
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