1.水生菜。2.耕种菜。3.野生菜。
（1.）水生菜简单举例：莲藕、菱角、茭白等。
（2.）耕种菜简单举例：地表菜（白菜、菠菜）、深层菜（土豆、萝卜）、藤蔓菜（丝瓜、葫芦）。
（3.）野生菜：野生蘑菇、蕨、野芹菜等。
（4.）其他（大棚栽培、无土栽培）。
中国一共有多少种蔬菜？
我国是世界上栽培蔬菜种类最多的国家，总数大约160多种。常见的蔬菜有100种左右，其中原产我国的和引入的各占一半。上古时的菜蔬为今天人们所熟悉的是韭，而一些古代大名鼎鼎的菜蔬随着时代变迁，很多品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。