农村吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的蔬菜有哪几种？

各个地方情况不同，喜欢吃的蔬菜种类也不尽相同，大多数都是根据季节所产的蔬菜来定，一般农村吃得最多，时间吃得最长的是白菜。

我们黔西北地区久吃不厌的蔬菜有鱼腥草、辣椒、芥菜，一年四季只有这三种蔬菜吃不厌，吃的最多的是白菜、莲花白、芥菜、白萝卜秧。因为黔西北地区地处高寒，一年四季农村就是以酸菜豆汤为主，用芥菜、白萝卜秧制作酸菜，制作一次可以吃半月，有的可以吃一年不会烂。鱼腥草在农村到处都可以挖到，是帮助消化，促进食欲的好蔬菜。

一般在农村吃得最多，时间吃得最长是要根据各家各户每年四季种植的蔬菜，种植什么就吃什么，农村不比城市可以在市场上购买新鲜蔬菜，轮换蔬菜品种。春夏就是小白菜、嫩豆角、豌豆、蚕豆、莲花白、马铃薯、黄瓜、茄子、嫩南瓜。秋冬季就是胡萝卜、白萝卜、菠菜、白菜、豌豆尖等。

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汉代人民经常食用的蔬菜有哪些？

西汉末年的一些古籍记载的当时人们的日常生活中最重要的菜蔬为“葵、韭、蔥、薤、蓼、蘇、薑”等，有观点认为，葵是当时位居第一的蔬菜，在当时的蔬菜中地位还是很重要的。诗歌中就记载了汉代人种植葵的风情：“青青园中葵，朝露待日晞。”

在汉代留下的文献中，芹菜多为水芹，但是我们现在吃的芹菜还有旱芹。水芹在当时又称为“楚葵”，《尔雅》中有明确记载：“芹，楚葵。”晋代的郭璞在后面又加了一句注释：“今水中芹菜。”

葱在汉代也有种植，野生的叫做“茖（gé）”，《尔雅》说：“茖，山葱”，与田园里栽培的葱最大的区别就是“细茎大叶”。

藿在当时称为豆叶，是三代以来百姓食用的传统菜蔬。《尔雅翼》记载：“耘藜藿与蘘荷，盖荃蕙贵而藜藿贱。”作为蔬食的豆叶必须要选择嫩的，但是过量采摘豆叶则会影响豆子的生长，当时的人们很早就已经掌握了合理采摘的界限，“大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成”，这也正表明藿在汉代人生活中的重要地位。

《尔雅》中记载：“笋，竹萌。”汉代时吃的笋就已经有春夏笋与冬笋的分别，西汉伏波将军南征“至荔浦，见冬笋名曰‘苞笋’……其味羙于春夏笋。”

当时的人们还吃蒜、荠、菘(即白菜)、芦菔(萝卜)等，这些是在古籍中有记载的，除了这些，还有很多其他的蔬菜，虽然由于种种原因可能没有被记载下来，所以有观点认为，当时人们吃的蔬菜一定不止是古籍中记载的那些，还有大量品种的蔬菜因为记录的不全让后世人难以窥探其真实种类。

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