1、那要看对蔬菜中施用过什么农药种类，而且要看对施用过农药的蔬菜在进行农残检测时有没有超过安全间隔期。因为有些农药残留期会短些，若超过其安全期限检测，那么就检不出了。
2、蔬菜农残检测可分为有机磷类,有机氯、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类等方法。
蔬菜中主要的农药残留成分是什么
1.1 农药性质与农药残留 现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。 六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。 有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。 另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
怎么知道蔬菜里是不是有农药残留啊？
好像没有肉眼就能识别的方法！
关键是选择健康安全的蔬菜，选择优质的；二，选择季节性蔬菜和水果，很多反季节的农产品是要使用激素等的；三：有些农产品抗药性好，不用怎么管理和打农药，如苦瓜。小青菜打药一般很厉害！
主要是预防为主：清水，淘米水，洗洁精（对某些可以去除90%以上的农药残留，所以不要偷懒！）
（知识链接）农药等有毒物质在生产过程中，要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其它病菌，光用清水是无法洗干净的。餐具洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂，能把各种污渍和有害物质变成溶解于水的乳经物，漂洗时随水冲走。此外，餐具洗涤剂还含有杀菌消毒成分，适量使用能够除去对人有害的微生物，将细菌拒之门外。