谢谢悟空小秘书邀请！
这个问题不太复杂，你去那个真正的酒厂去看看，我说的真正的酒厂，就是人们常说的烟头冒烟的酒厂去看看，你一看就明白了，那些上百上千的酒，就是用上千上万斤的粮食做出来的！
大的酒厂，出酒多的酒厂，他的酿酒设备都是大型的，而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的，酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二锅头，他就是第二次出来的酒，或者说是第二锅出来的酒，比如第二锅出来的酒是60度，那么第一锅出来的酒可能就是70度！
小型的酒厂，出酒的数量就小，其酿酒的设备也就简单多了，不管大酒厂还是小酒厂，都是要把粮食进行发酵好了之后才能酿出酒来的，简单的说，酿酒就是三个工序，或者叫做三个工艺，说白了就是三个步骤，完成了这三个步骤，酒就生产出来了！
第一个步骤就是选料，用什么料出什么酒，用玉米出玉米酒，用高粱出高粱酒，用大米出大米酒，你还可以用几种粮食混合在一起造酒的，如果你想与众不同，你也不怕麻烦的话，你可以选择十种八种粮食混合在一起酿酒的的，酒酿好后，你可以叫做十粮醇酒，也可以叫做八粮液酒什么的！
第二个步骤就是粮食发酵，在适应的温度下，把粮食发酵好了之后，第三个步骤就是篜馏了，这样酒就生产出来了，我这么说，只是简单的说一下酿酒的步骤，而在实际的酿酒工作中，还有很多个大大小小的工艺流程的！
我曾经到过比较大的酒厂参观过，也去过我朋友开的小酒厂看过，到酒厂参观有一个最大的好处就是，只要你能喝酒，不管你能喝多少酒，你进了酒厂那就是随便喝，免费喝的，如果你真的能喝酒，比如能喝个三斤五斤的，那么，恭喜你了，你被酒厂看上了，酒厂就会高薪聘请你的，你也就可以一边赚着大钱，一边喝着美酒，给酒厂做广告宣传的了！
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一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？其实酒的主要成分就是酒精跟水，真正的粮食酒都是从粮食中发酵提取出来的精华，三斤粮食才酿一斤酒，也就是说一斤粮食只有三两流转左右，损耗杂质是非常多的，有些酒精度数教高的，甚至还要提纯，酒精华更少！
记得以前家里酿红薯酒，一次都主要用大锅蒸煮100-200斤红薯，然后酒就是一滴一滴积存，收集的，不用加水，纯红薯酒，一次也就50–60斤酒而已，如果农村要酿上白上千斤酒，需要很多红薯，一锅一锅蒸煮酿造，积存。毕竟酿酒的过程是非常繁琐复杂的！一次上百上千斤酿酒家庭设备也跟不上去！
像工厂的酿酒设备会比较齐全，有能力有条件可以一次出上百斤酒的，而且有的酒也不是一次性酿成，只是加些粮食酒跟酒精加水兑成酒，这样的成本就很低了，一次成白上千斤酒容易很多了！
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一斤粮食可以做出多少酒？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？
一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。
首先，不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。
再说酿造工艺。甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂。
当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。
酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：
耗粮食量少于固态法几倍。不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆。出酒率高出固态法的几倍；发酵时间短到固态法的几倍。
所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒。单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱。有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了。可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干。至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。因为我也是合法产品。
一斤粮食可以做出多少酒？有人说粮食酒越来越少了，对此你怎么看？
说到粮食酒，就会让我想起外公。因为，外公有一门手艺，就是酿酒，村里的人都非常喜欢喝。每到玉米收获季节，外公就会拿新米去酿酒，围在一个大锅前，忙活了几天才收工，终于酿出了玉米酒。到了年底，收获红薯的时候，有时间也会酿红薯酒。
那时候，年纪尚小，对于一斤粮食能够酿出多少斤酒并不在意。现在长大了，经过了解才知道，原来粮食酿出多少酒，可不能够一概而论。工艺不同、发酵期不一样，曲种和香型各异，出酒率也是有多有少。那么，在通常情况下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之间。也就是说，拿一斤粮食来酿酒，可以出65度的白酒2.5～4.5两之间。
然而，现在的农村很少看见有人酿酒了，粮食酒真的是越来越少了，而这其中的原因主要如下:
懂酿酒的人已经老去，干不动了。在农村会酿酒的人大都是上了年纪的老人。老人们酿酒不是为了别的，而是酿制出来自己品尝或者春节的时候招待串门的亲戚。等过了5～10年，这些老人干不动了，而年轻人又接不上。最后，农村酿酒手艺出现了断层，少有人会这门手艺了，自然粮食酒就少了。农村酿制的粮食酒相对而言“不好喝”。这里没有有意说粮食酒坏话，而是实话实说。农村的很多粮食酒都采用的是生料发酵而成的，出酒率得到提高，而酒的品质却大打折扣，喝多了容易上头。在品质上肯定不如正规企业酿制而得的白酒。喝酒的成本不高了。怎么说呢？现在人喝酒，并不是什么难事，一斤白酒也就是几元/斤或者质量好一点的十几元/斤，这点消费，绝大多数的家庭都是承担得起的。而由于很容易承担得起，故而很多人更愿意选择纯度跟高，质量更好的外来酒，而放弃了粮食酒。没有了市场的粮食酒，自然没有人去酿制。
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