我是萨沙，我来回答。
再忙也得吃饭，再穷也得喝酒。开玩笑了！
大家注意水浒里面，号召大家入伙做土匪的宣传口号是：大碗喝酒，大块吃肉。
大家知道，水浒记录的是明代生活。
而明代的农民并不长吃肉。
儒林外史中，范进考中秀才，丈人胡屠夫只是带着一副猪大肠来道喜，并不是肉。
而范进的母亲饿得眼睛看不见东西，范进急忙去卖鸡。卖了很久，鸡也没有卖掉，说明吃鸡肉的人也不多。
再说，书里面那个酒肉和尚去佃户家，也不过是吃一条快走了油的火腿而已。
吃肉这么有吸引力，那显然喝酒也是一样。
照此类推，喝酒也是一种高端生活享受了。
红楼梦里面的贾府厨娘曾经说，你们生在这样的家，不认为鸡蛋是什么好东西。要知道以往有的年头，野草都吃尽了。
看看，连野草都吃光了，哪有粮食酿酒呢？
事实上，中国古人喝酒是很少的。
中国历史上，有过无数严厉的禁酒令。
在商纣王时期，酒是很稀罕的东西，才会有酒池肉林作为最高的奖赏。
汉朝初期，因粮食匮乏，禁酒令比春秋战国还要严厉，尤其是汉文帝时期。当时军粮尚且不足，哪里允许民间用粮食酿酒享受。
毕竟酒不能当饭吃，粮食才是重要的。
到了汉武帝时期，随着粮食的丰收和国家存粮的猛增，禁酒令开始逐步解除。
东汉反复禁酒，尤其三国时期粮食极度匮乏，人民大量饿死，人口巨减。
但饿死的都是穷人，富人是没事的。为了抑制富人享乐，三国都有过禁酒令。
曹操名义上为了所谓礼法敬酒，实际上就像不知死活的孔融反驳的那样：只是为了节省粮食。
蜀国因国小经济差，禁酒最为严格。他们规定家中只要私藏酿酒的器具，即便没用过，也当做你用过来治罪。
随后的历朝历代，大部分都禁酒过，主要还是在粮食匮乏的年代进行解决。
唐代末期，因粮食非常少，酿酒更是不可能。
后有几年时间，全国意外出现大丰收，粮食问题暂时好转。于是，长安城里有人私下酿酒出售，也出现了醉汉倒卧街头的现象。
当时的唐德宗不怒反笑，认为是国家经济好转的标志。
从宋代开始，中国经济一定好转，尤其南宋时期大量推行高产水稻，一年产量可以弄农民吃上几年。
到了明朝、清朝，西洋的玉米、红薯之内高产作物大量进入中国，又缓解了粮食问题。
于是，民间开始不禁酒，转而对酿酒征税。只是遇到荒年，还是没有人回去喝酒的，有钱都买不到粮食，谁还会去醉生梦死呢。
酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。
至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
酒不都是粮食酿造的，还有水果，比如白兰地、红白葡萄酒。不同类型的酒没法进行最好最差比较，粮食酒里质量等级高的酒相对好一些。
同样是纯粮酿造为什么有的白酒要几千块一瓶，有的才几块钱？
有的纯粮酒本来就值几块钱，还有一倍以上的毛利可赚。极少值几千块一瓶的酒，真要有这样的酒，几千块也买不到。我和先生前天喝到的就是，主人没露面，也不知是谁，也不知什么牌子的酒，更不知道哪里的酒，谁酿的。酒的主人托朋友请先生盲评，是不是检验这位国家评委真功夫，反正我俩二话没说把它喝光了。这瓶酒就值得10万。
说到酿造酒的价格，就是这样存在悬殊差别，从三个不同角度来分享：
第一，酿造原料：粮食成本酿酒用什么粮食？都认为最好的是高粱。古人都这么说，高粱不好当食物，猪都不爱吃，酿酒却很好。
就说高粱酒。高粱酿酒里面的门道，酿酒人不会说，喝酒人不知道，认定是高粱酒就好。高粱酿酒，清香浓香酱香，各种香型用到高粱，酒的风味会比其他谷物好。那么，这里能有什么门道？
当然有。高粱作为酿酒单一用途，在农作物栽培史上，人们花费的精力比其他谷物要少。所以，品种发展相对缓慢，至今也就几十个品种。不像稻谷玉米小麦，每个都有很多的品种。
高粱都可以酿酒。但是分种类。高粱有两大种类：粘高粱和糯高粱，酿酒只用糯高粱。所以，市场的两种高粱价格悬殊很大，均在一倍以上。粘高粱不到一块，糯高粱最高近5块一斤。当然粘高粱一样的酿酒，只是风味和口感差很多。目前市场上低档高粱酒，用的是粘高粱。也是因为主体高粱酒是糯高粱酿造，粘高粱酒根本卖不上价，懂酒人能尝出来。如果有卖比较贵的，10几元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，还以为纯粮酒都是好酒。
第二，酿造技术：会造酒与造好酒老话说得好：“烤酒磨豆腐，一辈子莫想当师傅”。指的是酿酒和磨豆腐，看着手艺不难，学会也容易，上手就能做，比葫芦画瓢也能弄出来。但是，做出水平，有了个性成为美酒，没有几十年的倾心投入难达到。
比方最基本的做醪糟。我家做醪糟可以算是祖传，饭甄和发酵瓦盆都出了包浆，可我做来还是不稳定，每次出来的醪糟有区别。做豆腐也是，不敢买街上的豆腐，自己买了正经大豆，自己发酵好老浆，做来没失败过。同样是每次效果不一样，尽管都很好吃。
就说茅台酒，季老爷子曾说过，他们的精品率不是很高。按说茅台酒的生产工艺够成熟吧？还保证不了精品质量，高董也说过他们至今还会有12%的次品率。说明一个问题，酿酒技术还没被高科技完全，还有不为人知的地方。当然也说明，酿酒技术不是表现在会造酒，而是在于能造出美酒，而且全都是美酒。
第三，勾调技术：兑出美味“勾兑”一词，如今成了造假酒的代名词，提到勾兑酒，意思就是酒精酒，不是粮食酒。如今很多平台上，限制勾兑酒是“假酒”的语境，不允许这么说，作者们大都用劣质酒和勾兑酒来标识“酒精酒”，以此区别粮食酒。
勾兑有两层含义：一是新工艺酒的生产，要用酿造酒、水、酒精、香精等调和而成；再是酿造酒的新酒与老酒的调和，出来更美的风味。
酒精酒烂大街了，都知道怎么来，条件差的酒精直接兑水，加进半成品的复合香精，成了明显香型的酒。条件好点的知道怎么配比平衡，勾兑出比较像模像样的酒。再就是用上高科技，气象频谱仪什么的，立马知道酒里面的呈香物质成分，随即给出添加剂配方，按着单子勾兑就是高仿粮食酒，甚至比真酒味道要好。
纯粮食酒也是需要勾兑，后来被酒精酒的“勾兑”一词逼得急了，行业才选用“勾调”来标识。酿造酒是有生命的液体，从投料开始，人们赋予以生命，直到被喝进肚里，才算完成了使命。这期间，酒体的生命过程持续，尤其是成酒以后，犹如人的呱呱坠地，开始成长。只要有适合的储存条件，酒体越来越醇越好喝。
正是酒体的生命特征，新酒劲爆，老酒绵柔，一阴一阳，两者综合，方得阴阳平衡，不爆不柔，喝着才适口。这个综合就是勾调，勾调的词意，“勾”为兑，古代打酒器具叫酒溜子，或叫酒提子。把酒打出来不能叫“打”，买酒的可以叫“打酒去”，卖酒的叫“勾”，招财进宝的意思。“调”是调味，勾调指的把不同的酒兑在一起，调出平衡和谐的风味，喝着更舒服。
显而易见，厨师做菜一样，给出同样材料，做同一道菜，100个厨师会出来100个味道。同样道理，打荷的也能做出这道菜，确定没有初级厨师做的好吃，当然更没有高级技师的水平了。
同样是纯粮酿造为什么有的白酒要几千块一瓶，有的才几块钱？道理很简单，白酒的价格跟就本身无关。
人们喝高档（白）酒，喝的是身份、地位、和脸面。
因此，一瓶白酒可以是几千甚至更贵，也可以是几块钱。
如果不用自己掏腰包，甚至喝酒还能让自己的腰包更充实时，价格自然越高越好。
白酒，说到底就是酒精兑水白酒，是一种蒸馏酒。
蒸馏酒的意思是，发酵酿造的酒寥需要在高于酒精沸点78.5℃，低于水沸点100℃的温度——这叫蒸馏温度，下进行蒸馏。
蒸出的汽体再经过一定温度——接酒温度冷却，回收到的就是蒸馏酒。
这样，蒸馏酒超过99%的成分是不同比例的水和酒精。
其他是一些微量成分，比如，甲醇，正丙醇，异戊醇、异丁醇等杂醇，以乙醛为主的杂醛，和杂酸类杂酯类，浓度通常都在PPM（百万分之一）级别。
不同的酿酒原料，不同的产酒精酵母，不同的工艺流程和发酵、贮存设施，蒸馏温度和接酒温度等等因素不同，产生的蒸馏酒成分也存在“微妙”的差异。
如此低浓度的微量化合物根本不可能起到明显好或坏的生理效应。
但是，由于人的味觉和嗅觉是实在太敏感了，所以，这些PPM浓度级别的微量化合物不同的含量和比例对酒的风味具有明显影响。
因此，白酒的所谓好与坏，区别主要就在“风味”。
这些风味的差别能值多少钱呢？
无价。
喝酒或买酒的人，认为它值多少钱就值多少钱。
因此，白酒，几千块钱甚至更贵一瓶，或几块钱一瓶，都“正常”。
有人愿意掏钱或花钱就好。