食品化验室设备可分为两大类：食品检测仪器和实验室常用设备。一、食品检测仪器1、 食品安全检测仪：可检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等2、 农残检测仪：检测样品中农药的残留情况。3、 食用油检测仪：检测酸价、过氧化值、芝麻油纯度等4、 食品添加剂检测仪：检测甜蜜素、山梨酸钾、吊白块、等项目。5、 重金属快速检测仪：检测镉、铅、汞、砷、镉、铝、钴等重金属6、兽药残留检测仪：可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、瘦肉精、黄曲霉毒素等7、便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测8、水分测定仪：检测食品、液体等里面的水分二、实验室常用仪器9、分光光度计：定量分析10、紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析11、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析12、气相色谱仪：定性定量分析13、液相色谱仪：定性、定量分析14、溶解氧测定仪：测溶解氧15、显微镜：观察微小物质16、万分之一天平：样品称量17、电导率仪：测电解质溶液电导率值18、酸度计：测pH值19、恒温水浴锅：用于样品试剂加热20、超声波清洗器：清洗配件工具
凯氏定氮仪，分光光度计，液相色谱仪，荧光检测器。
酸度，可溶性糖，淀粉，NaCl等理化参数，可选择滴定的方法基本就是滴定管等，不需要仪器。
蛋白质，亚硫酸盐等需要蒸馏装置，蛋白质最好买个凯氏定氮仪。
硝酸盐、亚硝酸盐等添加剂用可见分光光度计
山梨酸、苯甲酸、糖精钠等添加剂一般用液相色谱仪uv检测器就可以
氨基甲酸脂类农药可用液相色谱仪-荧光检测器。
有机氯农药可以用GC-ECD
有机磷农药可用GC-FPD
有条件的话大多数农药都可用液质或气质来检测。
微生物，主要就是环境要达到一定的净化级别。