你说的那应该不叫“红薯干”，叫“红薯果脯”。工艺流程： 洗薯 → 去皮 → 切块 → 硬化 → 糖煮 → 浸渍 → 控糖 → 烘烤→ 整型包装。根据工艺选择机器。因为很少有直接提供这一套设备的厂家，所以在设备选择上面很麻烦。不知道你的投资额有多大，日处理量是多少。全套设备在烘烤程序上花费可能比较多。四川省农副产品加工技术开发公司成都分公司应该有这方面的资料，你可以联系他们。至于市场方面，市场肯定是有的，关键是怎么进入。想想超市那可怕的入场费吧。
产量多大的，材质一定要选择食品级304不锈钢。工艺成熟，技术服务咨询。