食品工业包括了食品的原料种植、收获、加工、储藏等等一系列的，直到食品卖到消费者手里。食品加工业只是食品工业其中一环节。一、食品工业的定义与分类食品工业主要包括制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术等方向。食品工业是以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。二、食品加工业的定义与分类指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。一、粮食及饲料加工业⊙碾米业：包括将稻子、谷子、高梁等原粮加工为大米、小米、高梁米等⊙磨粉业：包括将麦子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工为面粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等⊙面、米制品业：包括挂面、米粉丝等的生产。（糕点的生产不列入本类，列入糕点业）⊙配合及混合饲料制造业：包括添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、混合饲料等的生产⊙蛋白饲料制造业：包括动物性蛋白饲料、植物性蛋白饲料等的生产⊙水产饲料制造业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝饲料的加工⊙其它饲料制造业二、植物油加工业⊙食用植物油加工业：包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的生产，也包括食用植物油制品，如人造奶油、起酥油、氢化油、可可脂等的生产⊙非食用植物油加工业：包括桐油、蓖麻油等的生产⊙制糖业 -----甘蔗糖业：包括甘蔗机制糖、半机制糖的生产 -----甜菜糖业 -----加工糖业：包括冰糖、方糖、精炼糖等的精加工三、屠宰及肉类蛋类加工业⊙屠宰业：包括各种畜、禽的屠宰⊙肉制品加工业：包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的。肉类罐头生产不列入本类，列入肉类罐头制造业⊙肉类副产品加工业：包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等的生产⊙蛋品加工业：包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工四、水产品加工业包括鱼类、贝类、藻类的冷冻制品、干制品、熟制品、鱼糜制品等的生产。水产品罐头的生产不列入本类，列入水产品罐头制造业 。⊙冷冻水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝等的冷冻加工⊙干制水产品加工业：包括海水、淡水的鱼、虾、贝、藻类干制品的加工 。⊙腌制水产品加工业：包括腌制鱼、盐渍品等的加工及糟醉水产品的加工。⊙鱼糜及鱼糜制品加工业：包括鱼糜、鱼香肠、鱼丸、虾片等的加工。⊙其它水产品加工业：包括海藻、凝胶食品、珍珠的加工以及其它未包括的水产品加工 。五、盐加工业⊙包括洗涤盐、粉碎盐、精制盐等的生产六、其它食品加工业⊙包括蔬菜的加工
食品工业现在有好几个环节构成的，下面就会逐一的说明一下。面就食(1) 食品制造业，包括粮食加工业，植物油加工业，糕点、糖果制造业，制糖业，屠宰及肉类加工。[1]面对金融危机2008年食品工业成为制造业应对全球金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。发展现状当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。发展趋势08年第一季度，我国食品工业完成固定资产投资额1838.81亿元，同比增长25.5%；全国规模以上食品工业企业35084家，完成主营业务收入22842.7亿元，同比增长16.5%。预计今年（2013年）全国食品工业增加值增长速度不低于10%。[2]中国产业洞察网《食品工业调查报告》指出2013年初食品工业生产低位开局，行业运行面临一些新情况和新问题。食品工业利润、食品进出口额增幅收窄，食品价格波动较大，食品安全任重道远。