.将鱼去鳞,去内脏,洗净. 2.将鱼对半劈开后剁成块 3.加盐(每100克鱼加1克盐),糖(量同盐),花椒少许,拌匀腌10个小时 4.将鱼洗一边,滤掉水 5.起油锅(油要少)下茴香,桂皮,八角,辣椒,葱,生姜,大蒜(不吃不放),煸一下,加糖,料酒,酱油,胡椒粉,少许醋,烧开后加水,滚4~5分钟加一杯啤酒,麻油,味精.小火熬汁,备用 6.另起油锅,将鱼炸成金黄色后投入汤汁小火煮10分钟即可!
熏制品的制作方法怎么做如何做好吃
熏鸡架 熏制品的制作方法的做法步骤
1. 事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得淡，趁热在撒些盐在上面。
2. 准备一个铁锅，用来熏东西用。我家是专用的。建议调料下面放锡纸，这样熏好后好刷锅，不然，烧焦后锅很难处理。如图所示，中间放上白糖，四周放上米饭，或者大米。
3. 如图，从内到外依次放上白糖，米饭，茶叶，花椒和大料。
4. 放好的材料上面加上一个网，小帘子。
5. 把要熏的鸡架摆在帘子上。
6. 然后盖盖，点火，注意观察。一定不要打开盖子。
7. 观察有黄色烟出现后，计时3～4分钟就可以。
8. 白烟会往上面飘，渐渐的会充满锅内。所以不用开盖，整体都会熏上色。
9. 10分钟后观察，颜色已经上色均匀，如果觉得不够，可以在加两分钟。注意，不要熏过火，那样会苦味太重，影响口感。10分钟就刚刚好。
10. 全部黄澄澄的，味道很香。
便于保存的亲，可以刷一层辣油，颜色很好明亮，也不容易风干。
11. 加热后的熏料，都已经焦了。和锡纸一起扔掉就可以。