近年来，随着居民收入水平不断提高，国内水产品消费量大幅增长，市场需求持续提升，给水产品加工行业带来广阔前景。我国水产品加工企业也在不断提高技术，显示出了空前活力和巨大发展潜力。
据发布的《中国水产品加工行业产销需求与投资预测分析报告》分析，水产品加工行业将呈现以下趋势。其一，水产品质量安全要求日益严格，市场竞争力大幅提升。食品安全是全社会关注的重点问题，对水产品加工行业同样如此，部分质量控制不严的企业或逐步淘汰。
其二，水产品精深加工潜力得以释放，副产品开发利用逐渐发展。推出高附加值产品，通过对水产品的精深加工，进一步开发副产品，是提升盈利能力的主要手段，也是我国水产品加工企业未来发展方向。
其三，持续提升技术水平和科技含量，包括采用化学或物理方法相结合的新技术，以及超高压技术、栅栏技术等，来研制更多新产品，满足多元化市场需求。
生鲜店的市场前景如何？
目前生鲜生意早已遍布大街小巷，每个城市都不会缺少水果的生意，由此可见，生鲜生意还是非常值得投入的，但具体的经营模式更是决定了水果店的利润。新零售无人自售生鲜店铺可能利润比传统果蔬店要高得多，新零售无人自售果蔬店较传统生鲜店来看，成本更低，利润更高，更适合。