香猪大致可以分为十个品种：
1、从江香猪，从江香猪产于贵州省，从江县是我国稀有的优良地方微型猪种。它的体型矮小，头较直，额部皱纹浅而少，纵行无旋毛。
2、剑白香猪，剑白香猪为贵州剑河县的白色香猪品种。该品种头部和尾部是黑色，中间为白色，耳长宽几乎相等，并向两侧平伸。四肢短小，后肢欠丰满。
3、剑河久仰香猪，剑河久仰香猪是我国珍稀猪种主产于贵州剑河县久仰村。剑河久仰香猪被毛全黑，具有六白特征或不完全六白特征，头比例小，腹大。
4、巴马香猪，巴马香猪原产于广西西部，巴马榜榆和田东一带。它外貌清秀，个体矮小，短，圆，性野早熟。
5、环江香猪，环江香猪主要分布在广西壮族自治区河池北部，以环江木伦为中心的大部分地区。
6、五指山香猪，五指山香猪，又称老鼠猪，主产于海南五指山区，是我国著名的小型猪种之一。
7、藏香猪，藏香猪，主要分布在西藏，青海及地的高原地区，又叫琵琶猪蕨麻猪。
8、版纳香猪，它产于云南西双版纳州的粒秸，布朗等少数民族村寨。
9、萝卜猪原产于贵州省境内，全身被毛以黑色为主调，在其额，脚，尾尖有白毛。
10、中国实验用小香猪，他是中国农业大学1985年从贵州的，从江县和广西的环江县引进香猪，经过八年选育，形成了中国实验用小香猪。
11、荷包猪，荷包猪是东北民猪的一个小型类群，是东北地区古老的肉脂兼用型地方品种，因其外形酷似荷包而得名。
我国北方养殖的大多都是中国实验用小香猪。
培育这些新品种，首先要进行选种。香猪的险种是指人为的从香猪群中挑选出符合要求的香猪留作种子，而把不符合要求的香猪淘汰，或留作进一步改良用。
香猪选种的方法很多，可根据选种目的选用，一般有以下几种方法：
1、个体选择根据香猪本身的一个或几个现在性状的表型值进行选择，叫做个体选择，这是最普通的选择方法。
2、后裔选择根据香猪说生后代的优劣确定是否继续留种的选择方法，叫做后裔选择。人工养殖种香猪的目的就是为了获得优良，并且性状稳定的后代。所以后裔选择是一种比较直观的选种方法。
3、家系选择根据父本和母本或双亲，以及有亲缘关系的祖先的表型值进行选择的叫做家系选择。
香猪选配时也要遵循下面的原则：
选配就是选择适合的工香猪给母香猪配种。1、选择有共同优点的公母相猪进行交配。这样可以使公母香猪双方的优点在后代身上得到保持，巩固和发展，从而使优点的基因更加稳定。2、选择壮年期的公香猪，对第一次配种的母香猪，应选择性情温顺，有耐性和经验的公香猪进行交配，有利于提高交配的成功率。3、优缺点互补，优良种香猪不足时可以选择具有某一优点的香猪与另一头具有相对缺点的香猪进行交配，用优点去克服缺点。4、避免有共同缺点的公母猪交配，有共同缺点的公母香猪不能进行交配，防止双方的缺点在后代身上表现出来，从而使香猪的品质下降。
只有严格的遵守这些香猪的选配原则，就能培育出更加优良的相助品种。
