主要是小麦种子发芽时的生理生化作用所致。
萌发的种子a淀粉酶活性高，产生更多的葡萄糖为萌发提供能量，干种子b淀粉酶活性高，有利于防止细菌感染。
淀粉酶活性随萌发时间的延长而增高，这种变化有助于小麦种子的萌发。
淀粉酶是水解淀粉(1→4)糖苷键的一类酶的总称。实验证明，在某些植物如小麦和大麦的休眠种子中只含有β-淀粉酶，α-淀粉酶是在发芽过程中形成的,所以在禾谷类萌发的种子和幼苗中，这两类淀粉酶都存在。
主要是小麦种子发芽时的生理生化作用所致。
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种子活力指数一般是多少？
活力指数为幼苗的生长势与发芽指数的乘积。生长势可以用平均根重或芽重；平均幼苗的平均生长量。即：活力指数= 种苗生长量 × 发芽指数。活力指数是种子发芽速率和生长量的综合反映，是种子活力的更好指标。
扩展资料植物种子在未腐熟堆肥的萃取液中生长受到抑制，而在腐熟堆肥的萃取液中生长得到促进。因此，可以种子发芽指数(Germination Index．GI)来评价堆肥腐熟度，当GI大于50%时表明堆肥已达腐熟。采用种子发芽指数评价堆肥腐熟度的方法虽然会因堆肥原料、供试种子不同而不同，却是被广泛接受和应用的一种方法。平均发芽日数愈少，其活力就愈高。测定时，在发芽试验期间，每日记载发芽粒数，然后计算发芽速率。
