桂皮，学名柴桂，又称肉桂，或者是香桂，为肉桂或者是川桂等树皮的统称，桂皮为常用中药，又是食品香料或者烹饪调料。
桂皮要求的环境条件1.温度肉桂喜温暖气候，年平均温度18～22度为其适宜生长的温度。
2.水分肉桂喜湿润，在年降雨量1200～2000毫米，年降水天数100天以上，空气湿度大于80%时生长旺盛，所以，一般认为种在山区多雾的地方比平地生长的要好些。
3.光照肉桂对光的需要量，会随着树龄的增长而改变，树苗以及幼树耐阴暗。当成林后则需要比较充足的阳光，以利于树皮的增厚。
4.土壤肉桂适生于花岗岩、砾岩、沙岩风化的酸性红壤、红褐壤和山地黄红壤，在土层深厚、质地疏松、排水良好的土壤生长良好，如果土层瘠薄，就会生长不良，萌芽能力会降低，并且枯枝现象严重。
桂树种植可以种子繁殖，也可以进行移栽。播种时间在3～4月播种，播种最好在春季雨水充足时节，选择下雨前后1～2天内进行，建议在傍晚天气凉爽时进行。
移栽期以6～7月雨季初为最好。
田间管理1.遮阴肉桂苗耐阴性强，为了防止日灼，需要搭设遮阴棚。
2.中耕除草定植后3年内，在每年的冬季、夏末自己初春各进行一次中耕除草，除去植株周围1米的杂草，并且进行松土，要将杂草埋入穴中，在中耕除草的时候注意不要损伤树干基部树皮，以免萌生蘖苗，影响主干的生长。
3.追肥在定植2～3年，每年追肥1～2次，在春季中耕除草时进行，肥料可以用堆肥、尿素、过磷酸钙、人粪尿。建议在齐树冠外缘开环形沟，施肥在沟中，完了以后覆土还原，如果是干肥的话，施肥后没有雨就应该及时浇水。
4.修枝在每年的冬、春各进行一次修枝，主要是把多余的萌蘖枝去除，还有靠近地面的侧枝，这样可以使茎杆直而且粗壮。同时要改善林内的通风透光状况。在采果以后，要修剪病充枝，弱枝，过密的侧枝，修剪下来的纸条，可以选作桂枝供药用。
5.疏林肉桂林保留的杂树木，在肉桂长大成为成年树的时候，这是应该逐步疏伐或者是适当疏伐杂木树，以利于肉桂的生长。
九十年代我们这原始森林里有许多肉桂树。那时虽说上山有20公里，到那一天剥一棵树皮背回家，一天可搞个100元左右(药店收购7元/斤)。后来经济发展，餐饮业大量应用，不管质量的收购，至大部分打工的都回来采剥，资源一下就枯竭了下来，森林里自有生态是砍剥一棵，而别的树种马上挤占位置，在荫蔽很大状况下，肉桂萌蘖苗无法竞争成活生长。人工栽种的不同，是可连片剥取，肉桂蔸蘖苗得阳光后，反而生长很快，约十年又可如些剥皮。这就是人工种植的好处，别外处家近，桂子，桂枝，桂叶全可作商品，无形中一棵种植十年以上大约三，五百元。而野生由于路途远，往往只取贵的，弃体积大，便宜的浪废了许多。
肉桂是樟科常绿乔木，在中药材，餐饮，卤业用量很大，相当适应于象我们造林沿地，果园外防风墙的栽种，每棵十年按现今价格可达500元。其余一般树种是很难达到的，并且砍伐剥皮后，自然萌蘖力特强，这个蘖苗大约五年后又可达500元。其余象我们造林杉木20年达不到这价值。
怎样种植肉桂树?
繁殖，以种子繁殖为主，也可扦插，压条繁殖。
1，种子繁殖，肉桂树一般生长6年后会开花结果，但最有价值应选10年以上生长的，当果实变紫黑色，果肉变软时，及时采收，随熟随采，采后除去果皮，清洗表面，摊放阴干，这时可随播。如第二年开春播，需用湿河沙拌藏，到时取出播种。育苗床宜选近水源，有一定荫蔽黄泥地，在采种前翻耕整块，施足基肥(切不可用化肥，化肥影响出苗后成活率，宁不施肥，也不要施化肥，不施肥的成活率可达90%。施化肥可能只达50%)。在苗床上条播，播后覆土，上盖草浇水。约一个月出苗，出苗后将盖草拔入行空间。幼苗10厘米时，可间苗移栽。其余留原苗床生长，第二年春移栽。
2，高压繁殖，在3月新梢未长出时，树干营养集中时，选定侧枝，直经约1，5厘米粗的下部侧枝，距树主干15厘米处，用刀环剥皮2厘米长，切口整齐，勿伤木质部，用黄泥加骨粉拌匀，大约含水70%，敷好环剥外，用塑料薄膜包裹，两头扎紧。约40天后，可生根，待根长入泥团，即可贴剥处锯下，移栽苗床，挖穴，解开绑膜放入穴内，用泥压紧，浇水。
3，扦插繁殖，春季选取2年生幼硬枝，剪成15至20厘米段，上端平，下端削成马耳口，斜插入扦床上，扦床以黄泥配清河沙拌。浇水，经常保持湿润。约2月生根，根生入扦床2厘米，可移栽。
定植，当育的肉桂苗高1米时可定植，可春定，秋定植，用大田栽应行，株距均不能小于2米以上。定植后常淋水，最好第一年勿施化肥，以稀人畜尿液作肥施几次，第二年可渗施稀化肥，多以有机肥为主。
当定植三年以上的可修剪枝条作桂林，五年以上可采桂子。十年后可采桂皮。当十年后砍伐采桂皮，第十一年管理好蔸萌蘖苗，又可进入快速生产。一般餐饮用桂皮又五年即可采。
