集中屠宰控制疾病传染，是对国人的健康负责。可不法商贩和奸商照常一个没少，上有政策下就有对策。只是把权利集中在了屠宰场的手里，也就被它垄断了市场的屠宰权，凡事垄断都有不利之处。那大量瘟鸡不可能扔掉，主要靠有关部门监管，监管也不可成天守着。所以消费者还是不放心。消费者也吃不到新鲜的鸡肉。就拿猪肉来说吧，一个小养殖户告诉我，自己把猪送进屠宰场回家后都得把一身衣裤全换掉，还得洗澡。不然猪就会传染疾病。唉！
大亚湾区即广东惠州大亚湾经济技术开发区，那里风景优美，岛屿众多，海产丰富，是休闲，旅游，观光的好去处。
大亚湾区当地政府于5月4日起禁止活禽交易主要有以下两点意义。
一，控制传染病发生。大家都知道2017年人感染禽流感事件与鸡鸭鹅等家禽有着直接关系。为了防止禽流感感染人群，威胁人民健康，减轻公共医疗服务压力，政府不得不在人口集中的城区关闭活禽文易。
二，提升公共卫生水平，提高城市形象。活禽交易市场脏、乱、差，且难管理，很容易滋生病菌，影响公共健康和安全，影响城市风貌，阻碍城市向高级别迈进的步伐。
基于上述原因，政府必须关闭活禽交易。进而推行的是“集中屠宰，冷链配送，生鲜上市”。那么这种交易模式对农民散养鸡鸭的价格影响是确实存在的。首先对于普通农户来说，所养的鸡鸭都是散养，吃粮食长大。这期间要经历6个月至一年时间才能送到农贸市场，现杀现卖才卖个好价钱。现在活禽交易关闭，农民散养的鸡鸭无法及时出售，如果让数量不多的鸡鸭送到屠宰场宰杀后再冰冻了卖，这无疑增加了许多成本，而且价格也没有活禽高。这样一来，农民养鸡鸭不赚钱反而亏钱，也就没有养鸡鸭的意愿了。
其次对于中小型养殖户来说，没有活禽交易市场，他们要把饲养的鸡鸭卖出去就必须谋求转型。要么掏钱送屠宰场集中宰杀再冻起来卖，要么自已掏钱建屠宰场和冷冻库。从成本上来讲，这对于他们来说很难承受。亏钱的生意没人愿意做，只能逼迫他们谋求别的行业发展了。最后家禽养殖剩下的就是资金雄厚的大型养殖公司了，只有他们才能承受成本增长和市场风险带来的压力。
从我们传统的饮食习惯上来讲，我们都喜欢现杀现食，肉质鲜嫩，汤汁香甜可口营养高。而冰冻鸡鸭历经冰冻且长途运输使鸡鸭肉的水分容易挥发，肉纤维变粗。所以不但营养价值略有降低，口味也稍差。再者有个别养殖企业为了节省成本，加快出拦时间，不排除给鸡鸭喂食含激素的速生饲料。如果市场监督监管不力，不仅影响食用口感而且影响人的健康。因此无形中人们会降低对冰冻鸡鸭食用兴趣，消费减少，价格自然而然就起不来。
当然，现在冷藏技术选进，物流发达，对于市场上质量好的冰冻生鲜家禽营养价值和食用口感不比活禽差。只要我们改变饮食习惯，并不会对我们的生活质量不会造成影响。
总之，关闭活禽交易对农民养的鸡鸭价格会造成一定程度的影响。但是对于公共卫生和公共健康来说是利大于弊的行为。
下半年猪肉减少，鸡鸭占肉类最大市场是真的吗？
目前，生猪存栏持续下降，下半年猪供给偏紧的问题已经十分明显，客观的讲，作为同是肉类的鸡肉鸭肉肯定会有一定的替代消费的作用，但是如果说是鸡肉占肉类最大市的说法难免有些言过其实，这不会是真的。个人的看法是，鸡鸭肉涨价的概率较大，有一定的替代作用，但不会占肉类的最大市场，替代的数量也会比较有限。
一、首先看看猪肉的缺口情况，从当前猪肉生产情况分析，由于受非洲猪瘟疫情影响，生猪存栏量持续数月大幅下滑，5月份同比去年下降了22.9%，根据2018年猪肉产量5400万吨的情况看，今年猪肉缺口如果下降20%的话，就是1080万吨，但是上半年已经过去了，按照需求情况，下半年才是需求旺季，所以缺口也应主要集中在下半年。根据猪肉缺口，有机构测算，1000万吨猪肉需要90亿只鸡才能替代，这将是一个庞大的数字，当然这只是一个理论数字，实际鸡肉鸭肉的替代量大约在200万吨左右，此前有关专家预测过这个数据。
二、关于鸡肉、鸭肉等禽肉替代猪肉的问题，可以说是不可避免的，因为当猪价、猪肉价格大幅上涨的情况下，居民的购买愿意也会大幅下降，这样大家更多的会把消费转向价格较为低廉的鸡肉或鸭肉。据了解上半年这种替代作用已经有所表现，据5月份数据显示，猪价平均价格为20.63元/公斤，同比增长了29.3%。而鸡肉价格也出现一定上涨，截止4月24日，白羽肉鸡综合产品12460元/吨，同比上涨32.69%。 从当前鸡、鸭等禽类常年产量看，大约在1300－1500万吨左右，并且维持一定的平衡当中，除去正常的禽肉消费，多余出来替代猪肉消费的数量是极其有限的。说白了，鸡肉、禽肉就这么多，对猪肉缺口也就在1、2百万吨的弥补量。 三、现在看，下半年猪肉供给不足的问题已经纳入有关部门的视线，并且在积极的努力当中，一方面进口方面解决一部分，有关部门发布消息称，2019年1－5月份进口的冷冻猪肉65.8万吨，同比增加20%，余下的7个月中消费量增加，进口量还有进一步增加的可能，预计全年进口量在170－200万吨之间。另一方面其他畜禽产品替代一部分，6月26日农业农村部召开有关农产品情况的新闻发布会，发言人广德福表示，将进一步引导增加禽肉等猪肉替代品生产，缓解下半年猪肉供应紧张的局面。
总之，面对猪肉供给偏紧的情况，鸡鸭等禽类在下半年会有一定表现的，但仍不会是主角，作为配角的还有牛肉、羊肉等，主角还得是猪肉老大哥，相信在多元筹措下，会保证大家菜蓝子安全的，但是大家要有猪肉价格达到15元以上的思想准备。以上为个人看法，仅供参考。
由于非洲猪瘟疫情的影响，去年4季度以来，生猪市场产能快速去化，至今年5月，能繁母猪存栏同比下降达到23.9%，生猪存栏量同比下降也达到22.9%，同比下降幅度之大前所未有，预计6月份两者存栏还可能继续下降，无论是生猪存栏还是能繁母猪存栏量都可以说创下20年新低。而且，目前疫情的影响还在持续，后期产能的恢复也是比较漫长的过程。从这个角度看，下半年甚至明年猪肉供应量下降是必然的事实。
猪肉产量下降，供应缺口明显，对于其他肉类产品的需求必然将有所增长，尤其是禽肉，替代效应最强。
所以市场早就先行看到了这个机会，农业农村部在稳定生猪市场基础产能的同时，也积极引导禽肉等替代品的生产。今年1-5月，国内鸡肉产量同比增长达到16.1%。
但如果说鸡鸭占肉类最大市场，这是不可能的。猪肉在国内肉类产品结构中的主导地位依然是不可撼动的。2018年全年猪牛羊禽肉产量8517万吨，其中，猪肉产量5404万吨，牛肉产量644万吨，羊肉产量475万吨，禽肉产量1994万吨，猪肉产量占比达到63.4%，禽肉产量占比不过23.4%。猪肉产量即使下降1000万吨，依然是最多的。
