中国南瓜栽培时间最长，栽培面积最大。露地栽培的南瓜通常在3月中下旬播种在温室或小环棚中。如果是温室栽培，1月中下旬会用日本品种育苗。播种后，用细土覆盖1cm，然后用喷壶浇水，再用塑料薄膜覆盖，然后在小圈棚内保温。当70%~80%的幼苗发芽时，塑料薄膜就会被去除。出苗后，白天棚温应降至20~25C。夜间不低于13C。如果晴天温度过高，可以适当放风，防止幼苗过度生长，但通风要从小到大。冷空气入侵时，还是要加强防寒。夜概要在小圈棚里早点揭开。南瓜子叶片摊平后即可移栽，苗间距10cm见方。幼苗移栽后2~3天内应加强保温，以促进早期生根。幼苗成活后，应在种植前5~7天储存。
前茬出地后，尽快翻耕，在大棚内做两道犁沟，在开阔地做一道2.5m宽的深沟(均匀沟)。施腐熟有机肥，每2000~4000kg左右，蔬菜专用复合肥，25~50kg，然后铺塑料薄膜。南瓜的苗龄一般为30~35天，2月下旬温室栽培，4月中下旬露地(含地膜)栽培。温室栽培密度为每667㎡500株左右，露地栽培株间距50cm。种植时，注意幼苗不能种植太深，否则容易积水，造成根腐。种植后应随根浇，并设置小环棚进行温室栽培。
幼苗成活后，可以进行第一次追肥。当幼苗长到25厘米时，可以进行第二次追肥。当藤蔓长到1米左右，瓜的直径为10厘米时，可以进行第三次和第四次追肥。追肥四次后，大约需要2500 ~ 3000公斤人畜粪便。追肥后温室要注意通风。在植物生长初期，需要调节水分，防止甜瓜幼苗过度生长。一般对水的需求可以通过追人的大小便来满足。南瓜发芽结瓜的时候，天气干燥的话要浇水，但不要淹。雨季注意排水，防止根腐、落花、落果。
栗南瓜和普通南瓜一样，喜欢温暖的气候，耐旱性强，喜欢排水良好的疏松肥沃的沙土，不耐涝。了解了这些生长习性后，就更容易种植板栗和南瓜了。不同的种植时间会受到不同地区和种植方式的影响。北方地区种植时间一般为春季3-4月，南方时间略提前，一般为2-3月。广西和云南的种植时间为12月初至1月下旬。大棚种植板栗和南瓜的时间比较宽泛，最早可以在每年2月中旬，最晚在6月下旬左右。板栗南瓜子种植前需要选种。目前市场上销售的板栗南瓜子还有很多，种植者可以根据种植需要购买。当然，如果上一年种了板栗和南瓜，质量还不错，第二年就可以种了。
南瓜属于蔓生，一棵南瓜苗可以接很多南瓜，如果想要留南瓜种的话，可以留一个南瓜不吃，让它一直长到南瓜的蔓都干了，再把它摘下来，把里面的种子挖出来，晒干了就好了。