1、产量增加
确切地说也不是说产量增加，而是数量增加了。回顾2019年的时候，苹果价格可是处于高位的，大家都在盼着苹果何时降价呢。有统计数据显示，2019年的6月，鲜果价格一直飙升，环比上涨5%，同比上涨了42.7%，遥遥领先于其他类别的食品。
而也正是因为这种情形，使很多人感到水果产业利润非凡，尤其是那一年，有传言说苹果次年面临减产。一边是不断高涨的价格，一边是供不应求的减产，这使很多人看到了利润，于是便加入到了苹果种植的大军中。
但事实上那年的苹果并没有减产，于是到2020年苹果数量大增，但是这一年受新冠疫情的影响，出口外贸严重受阻，于是大量苹果滞留只能从外贸转内销，但是国内当时的消费情况完全消耗不了这么多的苹果，于是冷库苹果堆积越来越多。苹果市场的供给也越来越多，供大于求，价格便一路下跌。
1、产量增加
确切地说也不是说产量增加，而是数量增加了。回顾2019年的时候，苹果价格可是处于高位的，大家都在盼着苹果何时降价呢。有统计数据显示，2019年的6月，鲜果价格一直飙升，环比上涨5%，同比上涨了42.7%，遥遥领先于其他类别的食品。
而也正是因为这种情形，使很多人感到水果产业利润非凡，尤其是那一年，有传言说苹果次年面临减产。一边是不断高涨的价格，一边是供不应求的减产，这使很多人看到了利润，于是便加入到了苹果种植的大军中。
但事实上那年的苹果并没有减产，于是到2020年苹果数量大增，但是这一年受新冠疫情的影响，出口外贸严重受阻，于是大量苹果滞留只能从外贸转内销，但是国内当时的消费情况完全消耗不了这么多的苹果，于是冷库苹果堆积越来越多。苹果市场的供给也越来越多，供大于求，价格便一路下跌。
2、国民水果走低
除了苹果外，其他几种国民水果也销路不畅，主要还是受疫情影响，国内消费需求低迷。苹果、梨、柑橘等国民水果价格都开始走低。而国民水果相对其他品种消费需求比较广，所以当国民水果大幅降价时，也影响了其他时令水果的价格。
比如像荔枝等时令水果，本来就不是一年四季常有，再加上今年又是荔枝大年，产量增加。在刚上市时还走了几天高位，但是相比国民水果的价差比较大，水果毕竟不是主粮，也并不是非吃不可，所以在巨大的价差下，很多人就会选择物美价廉的国民水果作为替代，而荔枝等时令水果销量受阻，又不容易储存，于是只好大幅降价。
3、水果市场规律
粮食市场有粮食市场的规律，生猪产业有众所周知的“猪周期”，同样，水果市场也有水果市场的规律。
总体来说，水果生产价格指数呈周期性波动，也就是坊间流传的“一大两小”，即水果行业往往会出现“大赚一年、歇两年”的情况，如果按这个规律推算，2019年是苹果价格高涨之年，那么2020和2021自然便是“两小”之年。
其实所谓的规律的背后还是农产品的供需不平衡。这种供需不平衡的问题由来已久，其中农产品层层流转产生的信息误差是重要的原因。农业的所谓生产链，其实是分裂的。果农只负责种果，而至于最终卖多少钱，市场有多少需求，果农也掌握不了，再加上炒客们的炒作，所以往往就是本来期盼着卖了好价钱，结果价格却跌到谷底，而当农民把货都卖出的时候，价格又涨了起来。粮食是如此，猪肉是如此，水果也不例外。
有人说，这样的问题存在好几年了，也并不是这这近几年的事。的确，农业的市场信息不对称由来已久，也是导致农产品价格大幅波动的主要原因，只有依赖于建立信息化、数字化的农业信息市场，使供需调配相对对应化，才能真正实现调控，也让那些炒客们无路可走。