秋葵，是锦葵科一年生草本植物。但是，它是营养价值很高的蔬菜，含有人体内不可缺少的多种维生素、矿物质等，素有蔬菜王之称，常吃秋葵和落葵，能增强人的体质。
秋葵原产非洲和亚洲热带，它的植株和叶子，好像蓖麻，花像棉花，果实像长辣椒，结果习性像芝麻，从下往上，在叶腋结果。果实长形，先端尖，五角或六角形，有毛。性喜温暖。每年，从6月到9月，秋葵几乎每天都有嫩果可采摘上市。
秋葵耐高温，一般在4月播种，种子在15℃以上发芽，生长适温20℃～30℃。秋葵根系发达，生长期要求充足的光照和水分，适宜生长在砂质肥沃的土壤。
在加勒比海沿岸各国，人们把秋葵当作不可缺少的蔬菜。日本把秋葵作为健康食品蔬菜，年生产和消费12000多吨。我国的秋葵，据说是20世纪初由印度南部传入的。至上世纪80年代，中国科学院长沙农业现代化研究所，从日本又引进秋葵试种，完全适合长沙地区的气候条件，单株产嫩果1—2千克，每亩种植3000多株，产量4000多公斤。
秋葵可凉拌、炒食、做汤等。 秋葵花果期长，花大艳丽，花有黄色、白色、紫色，所以也可作为观赏植物栽培。
秋葵含有能增强体质的多糖类化合物，还含维生素A、B，铁、钙等。常吃秋葵，有保护皮肤、肠胃和肝脏的作用，还能清热解毒，润燥滑肠，帮助消化，又有治疗胃炎、胃溃疡等功效。