一、水果主导品种
（一）苹果主导品种
1.红富士
【品种来源】红富士是从普通富士的芽（枝）变中选育出的着色系富士的统称。1980年由农业部从日本大量引进我国。该品种具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点，是世界上最著名的晚熟苹果品种。
【特征特性】大型果，平均单果重300克，最大单果重可达400克以上。肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，品质极上。极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。贮后肉质不发绵，风味变化小，失水少，病害轻。果实生育期170－180天，即到10月中下旬采收。早熟品系的果实成熟期提早1个月左右。
【栽培要点】 ⑴建园定植。栽植密度，乔化树4－5米×5－6米。 新栽幼树要进行树盘覆膜，以利保湿和提高地温，促进生根发育。⑵肥水管理。定植后第一、二年每亩施有机肥2000－3000千克，8月份每株追复合肥150-200克。结果树发芽前、花期和秋梢停长后喷施尿素各一次，花后每半个月喷施一次光合微肥，连续3-4次。浇水结合施肥进行，春旱地区要进行穴贮肥水或地膜覆盖，以利保肥保水。⑶整形修剪。幼树萌芽率高，成枝力强，芽具有早熟性，一年生枝甩放处理易形成4-6个长枝和数个中、短枝，延长枝顶芽也能形成花芽结果，果台副梢连续结果和抽枝能力强。修剪上采用自由纺锤形树形，充分利用中、长果枝和秋梢腋花芽结果，提高前期产量。进入丰产期后，随着结果量增加，树势趋于稳定，花枝量增加，应及时加大修剪量，注意对多年生结果枝进行回缩更新，控制全园枝量，保持稳定的树势和产量，达到连年优质丰产的目的。⑷花果管理。花期进行人工授粉或放蜂传粉，授粉时只授每个花序的中心花。疏花时，多留顶芽花，少留或不留腋花芽花，定果按15-20厘米距离留1个果。
【适宜区域】黄寨镇、泥屯镇的大部分村委，侯村乡和东黄水镇的部分村委。
2.红将军
【品种来源】日本从早生富士选育出的着色系芽变优良中晚熟品种，2002年引入我国。
【特征特性】该品种果实为近圆形，果个大，平均单果重近300克，最大单果重400余克；肉质细脆，汁液多，果实风味酸甜浓郁，稍有香气，品质上等。果实一般在9月中旬成熟，较耐贮藏，自然条件下可贮藏至春节前后，最佳可食期为9月中旬至10月下旬。
【栽培要点】同红富士。
【适宜区域】同红富士。
3.新红星苹果
【品种来源】: 原产美国，是红星芽变，1964年引入。l994
年全国农作物品种审定委员会认定。
【特征特性】属短枝型。树体矮小，树冠紧凑，树姿直立，适于密植。结果较早、丰产。果实大，单果重200克左右。果实呈圆锥形，高桩、五棱突起明显，底色黄绿，全面着浓红色，着色比元帅、红星早7—15天，风味、香气不及元帅。果皮稍厚，光滑，果点明显，腊质厚，果肉淡青色，松脆，味甜、浓郁芳香，汁液较多，固形物含量14.6%。9月中旬成熟。
【栽培要点】⑴选择园地。在降水量200——500毫米及500毫米以上的坡、平地均可栽植，土壤有机质含量尽可能在1.0%以上。⑵栽植密度：一般行距3.5—4米，株距1.5—2.5米，亩栽66—127株。⑶授粉树：用金矮生等作授粉树，比例为1﹕4—8。⑷整形修剪：亩栽55株以下的，可用小冠疏层形，亩栽55—111株的，可以自由纺锤形和细长纺锤形。⑸增施肥料 幼树期亩施基肥1000—2000公斤，大树2500公斤以上。
【适宜范围】全县苹果产区均可栽培。
4.玫瑰红
【品种来源】玫瑰红苹果为元帅系短枝型芽变新品种， 1979年在山东省第七次苹果良种鉴定会上定名。因其果浓红，又产于闻名遐迩的玫瑰之乡，故定名为“玫瑰红”苹果。80年代后期引入我县。
【特征特性】玫瑰红苹果果实为长圆锥形，浓红色，高桩，五棱明显。果实大而整齐，平均单果重320－350克，最大单果重700克，一级果占95％以上。果肉黄白色，可溶性固形物为12.7％。该品种结果早，香味浓，产量高，营养丰富。果实耐贮藏，果树抗病、抗风力强。果实成熟采摘前落果轻，具有丰产性能强、品质上乘之特点，其经济效益可与美国新红星媲美。
【栽培要点】⑴栽植密度，以2×3、2.5×3.5和3×4米行株距为宜。⑵为保持健壮树势，应从幼树期开始，加强肥水管理。必要时进行3—5次根外追肥。⑶在花果量太多时，要及时疏除多余花果，使叶果控制在25—30时，果大质佳。⑷整形修剪：以采用小冠树形为宜。
【适宜区域】我县平川乡镇大部地区均适栽培。
5.红乔纳金苹果
【特征特性】 红乔纳金苹果是乔纳金的浓红色芽变，比利时选出。属三倍体品种。乔纳金苹果树势强健，生长旺盛，丰产性强，大、小 年不明显，果实大，单重200克以上，果实光洁，底色淡黄，着红色条纹，色泽鲜艳、美观，肉脆汁多，酸甜适口,香味浓郁，品质上等。
【栽培要点】⑴栽植密度 ：如采用乔化栽培，株行距3米X4～5米。⑵配置授粉：栽植时必须配置授粉树。授粉品种以新红星、金冠、首红、富士等较适宜。⑶整形修剪：乔砧树采用小冠疏层形或粗纺锤形。对幼树多缓少截，适当疏枝，促其快速成形，早结果、早丰产，对结果树注意交替结果；对盛果后期树和衰老树要勤更新，复壮枝组，恢复树势。⑷合理施肥 。在肥料上应以有机肥为主，配合果树专用肥，适当增施磷、钾、钙、硼、锌肥，可促进果实着色。⑸疏花疏果：红乔纳金为大型果，必须进行疏花疏果。一般留单果，使枝果比保持在6～8:1。
【适宜区域】同上。
6.嘎拉苹果
【品种来源】嘎拉苹果原产新西兰，由新西兰果树育种家基德育成。1939年选出，1960年发表，2001年引入我国。
【特征特性】果实中等大，单果重180～200克，短圆锥形，果面金黄色。 果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多，味甜微酸，品质上乘，较耐贮藏。幼树结果早，坐果率高，丰产稳产，容易管理。枝量连续结果能力强，有腋花芽结果习性。
【栽培要点】⑴建园定植。立地条件要求土质疏松肥沃，有机质含量要达到1.5％，定植穴（沟）内，每株填入50千克腐熟有机肥，50～100克尿素，缺磷的地块可再加50～100克磷肥。栽植密度，乔化苗木4－5米×5－6米。⑵肥水管理。定植第一、二年每亩施有机肥2000～3000千克，株施过磷酸钙0.3～0.5千克，硫酸锌0.1～0.2千克。第三年开始，每年亩施有机肥5000千克，株施有机无机复混肥或果树专用肥7.5～10千克，芽前、花期和秋梢停长后喷施尿素各一次。浇水结合施肥进行。⑶整形修剪。采用自由纺锤形树形，随着结果量增加，树势趋于稳定，花枝量增加，应及时加大修剪量，注意对多年生结果枝进行回缩更新，控制全园枝量，保持稳定的树势和产量，达到连年优质丰产的目的。⑷花果管理。嘎拉苹果自然坐果率高，为保证连年丰产和多产优质果，花期应进行人工授粉或放蜂传粉，授粉时只授每个花序的中心花。枝量连续结果能力强，有腋花芽结果习性。
【适宜区域】同上。
7.皇家嘎拉
【特征特性】糸嘎拉的枝变品种，果实圆或卵圆形，稍有五棱，果个中等大小，平均单果重150～200克，果梗细长，萼洼较浅，中广，萼片宿存。果皮底色黄绿，可全面着色，颜色鲜红，色泽艳丽，多红色断续细条纹，果点小，外观美。果肉黄白或淡黄色，肉质细脆，致密，汁液多，风味酸甜适口，香气浓，品质上，是目前品质最好的早熟品种之一。在阳曲果实成熟期为8月中下旬。
【技术要点】参照嘎拉
【适宜区域】同上。
（二）梨主导品种
1.玉露香梨
【品种来源】山西省农科院果树以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成的优质中熟梨新品种，2003年通过山西省农作物品种审定。
【特征特性】该品种果个大，平均单果重237克，最大果重450克；果皮薄，果肉细嫩、酥脆、多汁，无渣，香甜爽口，果心小，可食率高，品质极上。含可溶性固形物12%～14%，中熟，耐贮藏，在自然土窑洞内可贮4～6个月，恒温冷库可贮藏6～8个月。是目前国内外综合性状最佳的梨优良品种。
【栽培要点】⑴宜中密度栽植，株行距一般以2～3米×4米为宜。采用主干形或纺锤形树形。注意早期拉枝、刻芽等技术的应用，缓和树体营养生长，提早结果。⑵玉露香梨易成花、坐果率高，要求及时疏花疏果，盛果期注意加强水肥管理，合理负载，提高果品质量。盛果期产量控制在2000～3000千克为宜。⑶果实皮薄肉嫩，注意提高采收和包装质量。土窑洞贮藏时，尽量降低初入窖温度，以延长贮藏期。⑷花粉量少，不宜作授粉树，所以建园时要注意配置至少2个可互相授粉的授粉品种。
【适宜区域】适宜我县大部分地区栽培。
2．晋蜜梨
【品种来源】山西省农科院果树以酥梨×猪嘴梨杂交育成的晚熟、优质、耐贮的品种。
【特征特性】该品种果个大，平均单果重230克，大果重500克，卵形或椭圆形，果皮黄色，具蜡质，果点中大，果心小，果肉细脆，石细胞少，汁液多，味浓甜，具香气，品质极上。含可溶性固形物13%～15.2%。9月底成熟。晋蜜梨为晚熟品种，采收期为9月底至10月上中旬。
【栽培要点】⑴晋蜜梨树冠中大，可中密度栽植。授粉品种有酥梨、雪花梨、鸭梨、猪嘴梨、晋酥梨等。⑵其幼树生长势强，较直立，修剪不当易延迟结果。要特别注意开张角度、轻剪缓放，枝条经长放、拉枝后，易形成一串中、短果枝，这是促进晋蜜梨早结果的重要措施。待结果后及时回缩，可培养成健壮枝组，枝组间交替结果，可连年丰产。⑶果台坐果率高，应注意疏果，并加强肥水管理，以保证果大均匀，丰产稳产。⑷晋蜜梨果点较明显，套袋后能显著改善外观。可结合病虫防治套袋。⑸该品种果柄较硬，贮运不当易刺伤果实，应注意防止。
【适宜区域】适宜我县大部分地区栽培。
（三）葡萄主导品种
1.早黑宝
【品种来源】早黑宝葡萄是由山西省农科院果树研究所用‘瑰宝’和‘早玫瑰’的杂交种子经诱变培育的四倍体欧亚种葡萄新品种，该品种于2000年7月通过省科技厅组织科技成果鉴定， 2001年3月通过山西省农作物品种审定委员会审定。
【特征特性】该品种具有早熟、大粒、浓香味甜、品质优良、不裂果等集诸多优良性状于一身的特点。平均穗重426g，最大930g；平均粒重8.0g，最大10g；完全成熟时有浓郁玫瑰香，味甜，可溶性固形物含量15.8％，品质上等。
【栽培要点】早黑宝葡萄成熟期早，山西晋中地区8月上旬完全成熟。树势中庸，适宜篱架栽培，中短梢混合修剪，以中梢修剪为主。栽植株行距为1.0～1.3m×2.3～2.5m即可。其花序多，果穗大，坐果率高，应控制负载量，产量控制在1500～2000公斤/亩为宜。
【适宜区域】适宜我县平川乡镇大部分地区。
2.秋红宝
【品种来源】秋红宝是山西省农业科学院果树研究所葡萄课题组1999年以瑰宝为母本，粉红太妃为父本，杂交选育出的优质、大粒、中晚熟葡萄新品种。该研究2006年9月16日通过山西省科技厅组织的成果鉴定，达国际先进水平。
【特征特性】该品种丰产性能良好，外观与内在品质性状、耐贮性能优异，抗病性中等，适应性强。优于同期成熟的其他品种，是值得推广应用的优良中晚熟葡萄新品种。该品种平均穗重508g，最大穗重700g，平均粒重7.1g，最大粒重9g ；可溶性固形物含量为21.8％，果皮紫红色，薄、脆，果皮与果肉不分离；果肉致密硬脆，味甜、爽口、具荔枝香味，风味独特，品质上等。
【栽培要点】秋红宝长生势强旺，植株萌芽率高、果枝比率大，极易成花，生长发育快、枝条成熟早，早果丰产性能好，栽植第二年即可丰产。篱架、棚架均宜栽培。
【适宜区域】适宜我县平川乡镇大部分地区。
二、水果主推技术
（一）水果套袋技术
【技术概述】果实套袋是近年来在果树生产中大力推广的提高果品质量的主要技术。自1997年在生产中推广以来，由于果实外观质量的提高，满足了消费者对果品安全消费的需求，果品的售价大幅度提高，为促进农民增收起到了积极的推动作用，已经成为广大果农乐于接受的新技术。果实套袋后，表面无药剂污染和残留，符合无公害果品的质量要求，果面外观光洁、着色鲜艳，售价大幅度提高。除去每亩套袋操作和纸袋投入的成本，每亩新增效益600-800元。
【技术要点】套袋技术需要一套完整的配套技术管理措施，其中套袋前的病虫害预防和药剂喷布尤为重要。套袋技术包括纸袋选择、适宜的套袋时期、合理的套袋方法和操作顺序、摘袋时间及时期、摘袋操作方法等一系列技术。配套技术包括花果管理、整形修剪、病虫害综合防治、着色管理、土肥水管理以及适期采收等多项技术。
【推广现状】该项技术已经在我县推广套袋技术多年，果园管理技术中，与之相配套的综合管理技术也比较成熟，结合总结经验，完善套袋技术的各个环节，必将收到预期的效果。
【推广前景】市场对优质高档果品，尤其是对果品的安全质量需求日益增加。采用套袋技术生产的果实基本可以满足国内外市场和消费者的需求。所以大力推广套袋技术，前景很好。
(二)高光效树形修剪技术
【技术概述】优质苹果高光效树形改造，解决了乔化密植苹果10年生后光照郁闭、产量低、品质差、大小年严重四大技术难题，取得了较好的经济效益和社会效益。
【技术要点】1.主干高、无中心干头，树冠仅保留一层，叶、果、枝全部见光，一般干高为1～1.5米，树高2.5～3米。2.永久性大主枝少，最后选留2～4个，主枝两侧只培养结果枝组，不配备大侧枝。3.亩枝量少，冬剪后亩枝量5万条左右，光照好。4.培养主枝两侧下垂结果枝组，形成立体结果树形。在主枝两侧培养大、中、小型搭配的下垂枝组，主枝最后部结果枝组距主干30～40厘米，背斜生枝组应占2/3。
【适宜区域】主要是栽植红富士的区域。
【注意事项】1. 初果期树改造时，除永久性主枝延长头和培养预备枝头短截外，其它小枝一律不打头，甩放成花结果。盛果期大树改造时以疏枝为主，一般不要短截。2.落头时必须留10厘米左右的活桩，防止腐烂病浸染危害。3. 对主干形树和纺锤形大改形方法有所区别：主干形提干1～3年完成；纺锤型提干3～5年完成。 4.大改形必须及时做好伤口保护。
(三)果园生物覆盖
【技术概述】旱地果园地面覆草是一项节水提高土壤肥力栽培管理技术。该技术具有投入成本低、原料来源丰富的特点。可以利用田间杂草、小麦及玉米等作物秸杆等，在园地覆盖并经过夏秋季节的高温高湿作用腐烂后，分解和提供水分和肥分，具有满足果树生长结果的需求、增加土壤有机质、降低果农生产成本投入等多种效果。
【技术要点】1.覆草时期在一年四季均可，以春夏季为好，旱薄地多在20厘米土层温度达20℃时覆盖。覆草厚度15～20厘米为宜。树盘覆草要盖到根系分布的地方(树冠外缘)。2.覆草种类、数量。杂草、树叶、作物秸秆和碎柴草均可。春季覆干草，夏季压青草。局部覆草每亩干草1000～1500公斤，鲜草一般2000～3000公斤；全园覆草分别为干草2000～2500公斤或鲜草4000公斤。3.覆草标准和要求。覆草前结合深翻或深锄浇水，株施氮肥0.2～0.5公斤，以满足微生物分解有机物对氮肥的需要。在草被上星星点点压些土，以防风刮和火灾。土层薄的果园可采用挖沟埋草与盖草相结合的方法。长草要铡短，以便于覆盖和腐烂。覆草园秋后要浅刨一下，秋施基肥时，不要将覆草翻入地下，草要每年或隔年加盖。4～5年深翻一次，翻后再覆草。追肥时可扒开覆草，多点穴施，施后适量灌水。
【适宜区域】全县果园均可实施。
(四)疏花疏果技术
【技术概述】随着市场经济的发展，果品生产商品化进程加快，对果品的产量、质量提出了更高的要求，用疏花疏果的方法来调整果树生长与结果的关系，是生产高档优质果品的重要环节。
【技术要点】 1、疏花芽 在冬剪调整花芽量的基础上，春季芽萌动后，做好花前复剪工作，调整花芽量，保持叶芽枝与花芽枝的比例为3:1；多余的细弱枝的花芽，高龄枝花芽和瘦弱的花芽全部疏除。2、疏花蕾 宜在花序伸长至分离期按果间距留果法隔20～625px留1个花序，但要注意保留花序下的叶片。3、疏花：在花朵开放时，一般从初花期到盛花期进行。疏边花留中心花，疏掉晚开的花留早开的花；疏掉各级枝延长头上花，并保持多留出需要量的30%。4、疏果 一般分2次进行，第1次在花后1周，疏边果留中心果，疏小果留大果，疏扁圆果留长圆果，疏畸形果、病虫果留好果。第2次在花后4周进行，在第1次疏果的基础上，根据确定的留果量以树定产留果。
【注意事项】 疏花疏果操作时要做到准确细致，按照先上后下、先内后外的顺序逐枝进行，注意保护周围枝叶
(五)人工授粉或果园放蜂
【技术概述】苹果花经授粉受精才能坐果，并完成果实的系统发育过程。授粉受精充分，坐果牢靠，果实品质也好。授粉不足，则容易落花落果，果实品质差。苹果属虫媒花，在一般情况下，授粉受精主要靠昆虫，特别是蜜蜂。但昆虫的活动易受气候变化的影响，所以，人工辅助授粉也是当前保证苹果受精坐果的重要措施。
【技术要点】1.花期放蜂：有条件的果园可根据面积大小，自己养蜜蜂或在开花期租借蜜蜂，按照0．67公顷果园1箱蜂 (约2万只)的比例，投放于果园中间。为了提高蜜蜂有效传粉受精率，还可人工采集授粉树花粉，放于蜜蜂出入的箱门前面，供蜜蜂黏附携带。2.人工辅助授粉：蜜蜂在11℃以下不能活动。为了防止花期遇到降温、下雨等不良天气而引起果园蜜蜂等传粉昆虫少，造成授粉受精不良，或遇到花少的年份，除放蜂外还应积极进行人工辅助授粉。在苹果开花期间，要连续进行2--3 次人工授粉，这对花量少的年份和单株更为重要。人工授粉的方法：①人工点授。用铅笔的橡皮头或者毛笔蘸取花粉进行点授，每蘸一次花粉点授10朵花，花少时每朵花都授，花多时，平均每隔250px选授，一般每个花序授2朵花。②干粉喷授。1份干花粉混10倍滑石粉或细玉米面，用微型喷粉器喷授。③液体花粉喷授。按干花粉10--12．5g+水5000g+蔗糖250g+尿素15g+硼酸5g的配方，先将 糖、水、尿素混匀，配成溶液，然后加干花粉调匀，用2--3层纱布滤去杂质，喷时再加硼酸。
【注意事项】注意在花期前后严禁使用对蜜蜂有毒的药剂；配好的花粉液要随配随用，并在1小时内喷完，不可久放。
(六) 果园穴贮肥水旱作技术
【技术概述】“穴贮肥水”是丘陵旱地果园解决水肥不足问题的一项旱作技术，技术简单易行，具有节肥、节水的特点，一般可节肥30%，节水70%～90%；在土层较薄、无水浇条件的山丘地应用效果尤为显著。
【技术要点】1.做草把。用玉米秸、麦秸或稻草等，捆成直径15厘米～25厘米、长30厘米～35厘米的草把，草把要扎紧捆牢，然后放在5%～10%的尿素溶液中浸泡透。2.挖营养穴。在树冠投影边缘向内50厘米～70厘米处挖深40厘米、直径比草把稍大的营养穴（坑穴呈圆形围绕着树根）；依树冠大小确定营养穴数量，冠径3.5米～4米，挖4个穴；冠径6米，挖6个～8个穴。3.埋草把。把草把立于穴中央，周围用混加有机肥的土填埋踩实（每穴5 公斤土杂肥，混加150克过磷酸钙、50克～100克尿素或复合肥），并适量浇水，每穴覆盖地膜1.5平方米～2平方米，地膜边缘用土压严，中央正对草把上端穿一小孔，用石块或土堵住，以便将来追肥浇水。4.肥水管理。一般在花后（5月上中旬）、新梢停止生长期（6月中旬）和采果后3个时期，每穴追施50克～100克尿素或复合肥，将肥料放于草把顶端，随即浇水3.5公斤左右；进入雨季，即可将地膜撤除，使穴内贮存雨水。一般营养穴可维持2年～3年，草把应每年换一次，发现地膜损坏应及时更换。再次设置营养穴时应改换位置，逐渐实现全园改良。
【适宜区域】全县旱地果园均可实施。