农药残留是使用后，没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质等！
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，也可通过环境、食物链最终传递给人、畜。
国家在加强农药管理，健全和完善农药使用、监管的法规标准，减少管理漏洞
农民也要从自身做起，遵守法规。
我们日常对所吃的农作物，可以选择泡水冲洗，高温汆烫，去皮，淘米水浸泡等
有就有呗，与我啥关系呀，我已经98岁了，够一辈儿，吃残留农药蔬菜再多点儿我也不怕
“农残”背后真相是啥？哪些农产品的残留风险更大一些？
农残主要是指在农业生产中，因施用了农药后，一部分农药直接或间接残留于农产品中的情况。当然，我们老百姓所指的农残，除了农药残留外，也泛指化肥、激素添加剂、甚至是重金属污染物等在农产品中的残留。长期食用有农残的农产品，对我们的健康影响是非常大的。
事实上，我们常见的各种谷物，蔬菜，水果，畜产品，禽蛋，水产品等，都可能有农残存在，因为在生产这些农产品的过中，都可能要使用到农药、化肥、添加剂这些东西。也就是说，可能真没有绝对无农残的农产品存在哈。当然，也不存在哪些农产品，农残的风险会更大之说。
因为农产品中是否有农残，取决于生产者在生产农产品时，对能造成农产品农残的物资(化肥、农药等)的使用情况。说白点儿吧，如果生产者不按规定使用这些物资进行生产，那么他生产出来的农产品，就有很大可能有农残存在。而如果他按规定使用这些物资来搞生产，那么他生产出来的农产品，则一般都不会有农残。
当然，农产品是否有农残存在，我们用肉眼是无法看出来的，更不能通过嗅觉，味觉等器官来辨识。说实话，如果通过这些感官都能发现有农残存在，那么这样的农产品，恐怕吃了就会死人了。因此，想要知道农产品是否有农残存在？肯定只能通过专业的机构来检测了。不过，现在一些大型的农贸市场，也有快速检测农残的设备。至于检测准不准，全不全面，就不得而知了。
说实话，要想避免农产品出现农残，其实是很困难的，特别是使农产品中的农残含量，符合国际标准，更是较为困难。因此，只有从生产者本身抓起，才有可能控制住农产品中的农残。当然，作为新时代合格的农民，我们也应该有这样的素质，把生产无农残的农产品，作为自身的责任。那么怎样才能生产出无农残的农产品呢？我们应从以下方面做手。
①选择适当的农药，化肥等农资产品。一定要选择正规厂家生产的合格产品。特别是在选用农药时，应选用低毒农药使用。
②各种农资产品，要掌握好关键的使用时期，使用量，使用方法等。这样不但能事半功倍，达到预期的效果，而且能节约成本，增加效益。
③掌握好安全间隔期。在生产过程中，无论是使用农药或者是化肥等农资后，都不能立即采收农产品，一定要在安全间隔期后再釆收。
④在生产中交替使用不同品种的农药，化肥等产品。这样能减少使用量，从而避免产生残留。
⑤科学的生产管理。不管是种植也好，养殖也罢，一定要依靠科学，规范使用各种农资产品，不能凭自身的感觉去做等。