一般在我们这边养殖青鱼的人非常的少，而且青鱼一般只有在野生的环境下长大，而且个头都非常的大，最大的青鱼有可能长到200斤左右，由于青旅养殖成本比较高，再加上青鱼是肉食性动物，所以如果和其他鱼混养的话，会造成比较大的损失，所以一般人们养殖鱼的话，都不敢在鱼塘里面放青鱼，就是怕其他的鱼被青鱼给吃掉。很多人可能不知道青鱼其实也是四大家鱼之一，而且青鱼的肉质是4大家鱼当中最好吃的，肉质非常的鲜嫩，这可能和青鱼吃的食物有关系。
养殖青鱼一般都是喂养螺丝给他们吃，而普通的鱼根本就吃不到螺丝肉，因为螺丝的头太硬根本就咬不动，但是青鱼却可以轻而易举地将螺丝的壳咬碎，然后吃到里面的肉。青鱼之所以能够轻而易举地将俄罗斯的可咬碎，主要是因为它的喉咙处有一颗石头，非常的坚硬，这颗石头就是我们常常说的青鱼石，是一种收藏价值比较高的石头，市场价格也是非常的高。一条上百斤重的青鱼，可能青鱼时都能够卖到上万元左右，所以，如果在野外抓到野生的青鱼，最好不要直接卖掉，因为它里面的那颗青鱼石是更值钱的。
说实话一条30斤左右的青鱼，其实它的青鱼石非常的小，根本就不会很大，而且这么小的青鱼他的青鱼石品质一般也不高，所以价值也不会太大，30斤左右的青鱼一般青鱼石最多也就不会超过5克，还这么小的青鱼食，一般一克的价格也就最多25块钱，所以30斤左右的青鱼，它所取下来的青鱼石，价值最高不会超过100块钱。
其实取青鱼石非常的简单，只要直接用一把刀将青鱼的喉咙处那块石头直接砍下来，不过，如果想要打磨成挂饰品的话，一定要将青鱼石烘干来，这样青鱼石才比较有光泽。
我曾经钓到过一条上百斤重的青鱼，当时从青鱼身上取下来的青鱼时石，重量达到70克左右，而且品质非常的好，当时总共卖了7000块钱左右，平均价格在95元一克。而且这个重量还是在烘干之后的重量，因为青鱼食一般只有在烘干之后才能够出售，如果是刚刚取下来的新鲜的其实并不值钱，即使卖可能也卖不了很高的价格。因此大家以后如果在野外发现很大的青鱼，最好不要直接当肉卖掉，否则就非常的亏，大家觉得呢？
首先农大恭喜你，虽然说青鱼石并不是怎么昂贵，但是一块好的青鱼石也是不容易遇见的，青鱼石在北方农村也还是很稀少的。我舅舅原先在湖南经商，他就喜欢经常去湖里捞鱼，在我表弟小的时候，他获得了一块青鱼石，当时如获至宝一样的开心，还奔走相告。青鱼石也有人叫鱼枕石，据说还有其他不同的叫法，但都是这样的一件东西罢了。青鱼石是生长在青鱼的咽喉部位，就像是辅助鱼吃东西时的磨牙，把吞下去比较硬的食物，可以通过青鱼石进行挤压研磨，帮助鱼易于消化。
之所以说青鱼石稀罕，而是因为只有比较大的青鱼，它才有这种有利用价值青鱼石，青鱼石质地坚硬，所以也被称为石头了，并且经过加工后，色泽像玉一样，很是剔透，过去农村孩子就有带着青鱼石的，据说可以防止孩子受到惊吓等作用，这不过也只是心理作用，倒是很好看还是比较现实的。
至于说青鱼石怎么取下来，其实方法也并复杂，小心谨慎一点不要搞坏了就行。青鱼石就生长在鱼的咽喉部位枕骨处，位置明显又突出，有点像是心性的一块东西，与别的东西有着比较突出的差异。
使用刀具等把青鱼的胸鳍大关节切开，尽量不要使用刀具触动到了青鱼石。再用小勺子等工具把青鱼石从鱼枕骨上面别下来。由于青鱼石在新鲜的时候，其硬度还不高，在取下来的时候，主要不要对其造成损坏。
青鱼石取下来之后，不要放在阳光下暴晒，把青鱼石清洗干净后，可以放在室内比较干燥的环境下自然阴干即可。阴干后的青鱼石在做加工成其他物件，也算是一个很不错的饰品了。
多年前，农大工作期间，有一位江西的同事曾送给我一块，虽然成色并不怎么好，但也是人家的一片心意，至今保存着。以上就是农大关于青鱼石的一些了解，供参考。