这个问题得问专家，谢邀请！
（1）中国兽药信息网官网：
感谢邀请，鸡蛋是生活中“太普通的食品”了，家喻户晓，食用频次较高，每逢出现关于“鸡蛋的热点消息”， 朋友圈和各大网站早已“炸锅”。就在前几天，国家市场监督管理总局在官方网站发布了17批次食品检测不合格的公告，这其中就包括湖南某农副产品贸易有限公司生产的“农家鸡蛋”，这款鸡蛋中“金刚烷胺”超标。此事引起了大家的广泛关注，通过此文，助各位“了解原理，安全吃蛋”。金刚烷胺是一种什么东西？四个文字，组成了一个“不常听说的词语”。“金刚烷胺”是一类“抗病毒药物”，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物，它对流感病毒有良好的制约作用。值得注意的是，这种药物对于成年患者的安全性和疗效得到广泛赞同，但它的治疗剂量与产生副作用的剂量接近，这对于那些高龄患者或存在肾脏疾病的患者、患慢性心肺疾病的患者而言，给药计划和用药剂量很难控制、确定，所以这种药物尚未在临床上推广。
但是，这种物质会在动物源性食品中以“药物残留”的形式通过食物链进入身体，一旦经常、大量摄入，就会给身体带来麻烦，产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响机体健康。
早在2005年，我国农业部就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。2005年颁布的《中华人民共和国农业部公告第560号》中也明确指出，金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，本身就缺乏科学规范和安全有效的实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且还影响国家动物疫病防控政策的实施。
为何总会在鸡蛋中检测出金刚烷胺？其实，现在正规的农兽企业早已经不再生产金刚烷胺成分的兽用抗病毒药物；规模较大、检疫机制完善的的企业出现兽药乱用、兽残超标等问题的几率很小，但养鸡的散户、自家散养土鸡蛋的人仍然很盲目，他们没有专业的指导，他们存在监管难点，再加上在抗病毒药中没有更完美的替代品，所以这种事情才会多次出现。
为什么养鸡者要使用金刚烷胺等兽药？其一，金刚烷胺以前在兽药中有“抗病毒”的作用，例如治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，有一定的应用价值。
其二，金刚烷胺的性价比较高（便宜），养鸡商户更加认可，无论是温和性流感还是高致病力禽流感，都需要药物对鸡（动物）进行治疗。
其三，现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺，而且小型养殖户本身也缺少必要的知识和技术指导。
事情，需要公正看待，对于食品安全同样如此。
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