空间布局就是经营设备设施陈列图（经营平面图）；食品操作流程就是采购、索证、验货、销售等食品流程各环节须注意的情况。一般工商部门都有样板，你可以去工商局拿即可。 以操作流程仅参考： 食品经营操作流程 一、审验供货商的经营资格，从厂家或供货商进货。 二、查验产品的生产厂家的生产许可证、检验报告等。据根销售情况采购相应数量的货品。 三、应根据商品的保存要求，采用相应的运输工具，食品容器、工用具和设备必须安全、无毒、无害，并保持清洁。需冷藏保存的必须采用冷藏设备运输。 四、收货时应查验商品运输条件是否符合安全标准、有无过期、变质、超过保质期的，建立食品进货台账，如实记录进货日期、生产日期、保质期、数量、规格、供应商名称、联系方式等。进口食品的，还应当查验是否具有中文标签。 五、按商品保存条件要求存放在相应的仓库中。仓库应设离地隔墙的货架，货品不得直接堆放在地面或靠近墙体。 六、应按照商品先进先出的原则，先上架销售临近保质期的食品。食品陈列要实现食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，不得混合陈列。 七、定期清理过期、变质、包装破损的食品，对清理的食品要建立退换货、报损记录。 八、食品销售人员应持有效的健康证上岗。销售人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，应穿戴整洁、洗手消毒。销售散装直接食品时，应使用无毒害、清洁的包装材料，专人负责给顾客挑拣食品。在温度、销售条件、设备设施等方面均须达到卫生许可要求。 九、对顾客投诉应妥善处理。发现的不合格食品，应立即向公司和当地食品监督机构报告，采取召回、停止销售、退回厂家、销售等措施。