1食前的处理技巧海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼身上污染成分的聚集地。贝类：煮食前，应用清水将外壳洗干净，并浸养在清水中7〜8小时，这样，贝类会将自己体内的泥、沙及其他脏东西吐出来。虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，虾米、虾皮、鱼干最好用水煮15〜20分钟，再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。2.烹饪技巧高温加热：细菌大都很怕高温，所以烹制海鲜时一般用急火熘炒几分钟即可放心食用。螃蟹、贝类等有硬壳的则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少 100℃)。与醋、蒜同食，食后饮用姜茶：生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用。海产品性味寒凉，姜茶性热，食用海产品后饮姜茶可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食用海产品后的不适。酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃不仅味道鲜美，还可为人体提供多种必需氨基酸及维生素A、B族维生素、维生素D、矿物质等，特别是鱼骨中的钙含量是其他食品所不能及的。