农产品加工应该算农业行业里面比较好的环节之一，也是未来很长一段时间里农业发展需要关注的重头戏。
我国的农产品加工行业还处在一个比较初级的阶段。在2000年以前，我国的物质相对比较匮乏，虽然已经解决了温饱，但是在蔬菜水果等方面还是非常的少。
最近二十年左右，各种农产品的产量产值逐渐增加，人民的消费水平也在提高，所以也逐渐催生了不少有一定品牌的加工成品，比如汇源果汁、金锣火腿肠，双汇火腿等等。这些都属于加工成品，还有一些其他的支撑蔬菜水果的加工的产品。
到了现阶段，人们的生活水平就更加的提高了，很多的水果出现了大幅度降价，甚至滞销的情况。一方面是由于原来的一些生产方式和现在的消费需求出现了不对称的，另一方面也凸现出来我们行业内部上下游的发展不均衡性，出现了局部环节过剩。
这就是给我们的加工产业，带来了很好的机遇，一方面能够增加更多的消费市场，另外一方面也扩大了我们的加工原料来源的可能性。尤其是优质安全的加工产品，现在市场上是非常的紧缺。这是现阶段发展农产品加工的外部环境；但是并不代表，开展农产品加工相关的工作就一定能够稳赚不赔。
毕竟加工行业还处于一个比较初步的阶段，进入也涉及到几个方面的因素需要考虑：
1、是否在原料产区？是否能够保证全年供应？
如果在一些原料农产品的优势产区，在能够保证工厂开工率的前提下，才有必要引进成套的设备并开设相应的工厂。同时，如果原料能够储存，能够保证较长时间的开工运转，那对于工厂投资回收来讲是再好不过了。总不能是开工就干一两个月，其余时间都是停机状态。绝大多数农产品加工厂就是这样。
2、所使用的原料是否具有一定的价格低廉的优势，这也是开设加工厂的必要条件之一。
如果采用的原料是市场上非常紧俏的产品，就不要考虑加工了，农户自己就直接卖给批发商了。作为加工厂别想用低成本价格收购原料了，不然利润全贡献给原料收购了。目前很多地方的果汁、果品加工处于这种情况，不是因为市场紧俏，而是因为果品的采摘人工成本太高了。
3、要想在加工上持续的赚钱，需要对产品消费群体进行准确定位和市场竞争格局进行了解，不能仅仅根据自身原料来源来“看米下锅”，需要“看客下米”。
4、如果有了一款畅销的产品，还要考虑持续的农产品加工创新，降低成本，丰富产品类型，不断推陈出新，适应并迎合市场的需求。
农业引擎提醒您，农产品加工有行业利润，但需谨慎入行。